表42中国葡萄酒标准对总糖含量规定 目 要求 酒精度·(20C)%(oL) >70 干葡萄酒” ≤4.0 半干葡萄酒 41120 平酒 半甜萄酒 12.1450 甜精苹酒 451 总糖” 天然型高泡菌≤120（允汗差30） (以葡萄糖计) 纯干型高泡萄清121170（允开差30） gA. 干型高泡葡萄酒 111-320(允浒差30) 高泡葡萄酒半干型高泡葡萄酒 321-500 型高湘者节酒 >501 注：杰精度标签标示值与实测值不得超过士1.以〔体快分授) .当总与总能（以石计）的差值小于求等于20L时，含绿显高为9.0小 C当总德与总雅（以清石酸计）的妹值小于或等于2.0e1时，含德显最高为18.0L D低起油葡酒总够的硬求同平静苗女酒 不同的糖其甜味强度不同，设蔗糖的甜度为100，则不同糖的甜味强度为： 果糖的甜度(173)>蔗糖(100>葡萄糖(74)。因此，人工终止发酵所得到的葡萄酒 比用葡萄汁甜化的葡萄酒甜。 糖是赋予葡萄酒甜味的物质。其对葡萄酒口感的影响同酒精、甘油的甜的影 响一样，使葡萄酒圆润、融合、流畅、肥硕。但当糖与其它物质不平衡时，则 使葡萄酒或柔弱（酸低、酒度低）或甜腻（糖过高）： 4.2.2酸味物质及口感 葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新（干白、新鲜红）等口感特 征的要素。 酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、刺口、生硬、酸涩：酸度过低则使人感到 葡萄酒柔弱、乏味、平淡。酸与其它成分不平衡时，葡萄酒显得消瘦、枯燥、味 短。 4.2.2.1葡萄酒中的酸味物质 葡萄酒中能使人感到酸味的物质是一系呈游离状态存在的有机酸（这些以游 离状态存在的有机酸，构成了葡萄酒的总酸)。 这些有机酸主要有6种，分二大类：