维持食品鲜度看日本食品物流温度管理怎么做 为了保障食品的质量，日本物流公司从内外部隔断，清洁和污染区域分离，不良商品 置于库外，保障设备材料的耐水性、耐油性、耐药性，捧水性以及空气质量等等细节入手。 在日本，曾经发生过多起食品伪装产地的事件，引起了消费者对食品安全的担忧，严 格管控供应链成为整个日本社会的呼声。食品从生产者到消费者手中的整个流通链条中，为 了抑制微生物的繁殖，保障食品质量，温度管理是维持食品鲜度的一个重要途径。 众所周知，食品安全需要有效的物流做保障。 在日本，越来越多的公司开始重视在物流过程中的食品安全管理问题，而不少提供食 品运输的物流公司将能提供对应ACCP体系（注1）标准的服务做为宣传的一大亮点。 对于食品物流而言，保障食品安全的逻辑是从各种细节上保障需要冷冻、冷藏的食品 不在常温中保管和运输。高效隔热材料的使用和从流程制度上的防微杜渐，有助于避免由于 人为失误导致的问题。 为了保障食品的质量，日本物流公司从内外部隔断，清洁和污染区域分离，不良商品 置于库外，保障设备材料的耐水性、耐油性、耐药性，排水性以及空气质量等等细节入手。 以日本道原运送公司为例，该公司通过诸如在运输车辆的轮胎附近安装可以喷射消毒 液的装置，入库前对会车辆进行消毒处理，在车辆内部装有杀菌灯，运输途中防止细菌滋生 等措施，建立了一套适应ACCP标准的杀菌物流系统。 而按照4CCP标准执行，在保障食品安全的同时，也相应的增加设备投资成本。因此， 日本物流公司也在试图寻找降低食品物流成本的方法。 温度管理成主流 食品从生产者到消费者手中的整个流通链条中，为了抑制微生物的繁殖，保障食品厨 量，温度管理是维持食品鲜度的一个重要手段。 而不同的食品对温度的要求各不相同。例如，北海道的“夕张香瓜”要在常温保存和 运输，可以保证4天的鲜度：岩手县的“羽后牛”需要在-18℃以下的冷冻条件下保存运输 可以维持3天的鲜度：东京的斗鸡则要求在0~4℃冷藏的状态下保存和运输，保鲜时间可以 维持在2周左右。 在日本物流行业，有一套自己的温度标准体系。在运送、保管过程中需要对温度进行 指定的物流，分为冷冻、冷藏、常温三类，统称为“3温度带”。而在实际配送中，根据商 维持食品鲜度 看日本食品物流温度管理怎么做 为了保障食品的质量，日本物流公司从内外部隔断，清洁和污染区域分离，不良商品 置于库外，保障设备材料的耐水性、耐油性、耐药性，排水性以及空气质量等等细节入手。 在日本，曾经发生过多起食品伪装产地的事件，引起了消费者对食品安全的担忧，严 格管控供应链成为整个日本社会的呼声。食品从生产者到消费者手中的整个流通链条中，为 了抑制微生物的繁殖，保障食品质量，温度管理是维持食品鲜度的一个重要途径。 众所周知，食品安全需要有效的物流做保障。 在日本，越来越多的公司开始重视在物流过程中的食品安全管理问题，而不少提供食 品运输的物流公司将能提供对应 HACCP 体系(注 1)标准的服务做为宣传的一大亮点。 对于食品物流而言，保障食品安全的逻辑是从各种细节上保障需要冷冻、冷藏的食品 不在常温中保管和运输。高效隔热材料的使用和从流程制度上的防微杜渐，有助于避免由于 人为失误导致的问题。 为了保障食品的质量，日本物流公司从内外部隔断，清洁和污染区域分离，不良商品 置于库外，保障设备材料的耐水性、耐油性、耐药性，排水性以及空气质量等等细节入手。 以日本道原运送公司为例，该公司通过诸如在运输车辆的轮胎附近安装可以喷射消毒 液的装置，入库前对会车辆进行消毒处理，在车辆内部装有杀菌灯，运输途中防止细菌滋生 等措施，建立了一套适应 HACCP 标准的杀菌物流系统。 而按照 HACCP 标准执行，在保障食品安全的同时，也相应的增加设备投资成本。因此， 日本物流公司也在试图寻找降低食品物流成本的方法。 温度管理成主流 食品从生产者到消费者手中的整个流通链条中，为了抑制微生物的繁殖，保障食品质 量，温度管理是维持食品鲜度的一个重要手段。 而不同的食品对温度的要求各不相同。例如，北海道的“夕张香瓜”要在常温保存和 运输，可以保证 4 天的鲜度;岩手县的“羽后牛”需要在-18℃以下的冷冻条件下保存运输， 可以维持 3 天的鲜度;东京的斗鸡则要求在 0～4℃冷藏的状态下保存和运输，保鲜时间可以 维持在 2 周左右。 在日本物流行业，有一套自己的温度标准体系。在运送、保管过程中需要对温度进行 指定的物流，分为冷冻、冷藏、常温三类，统称为“3 温度带”。而在实际配送中，根据商