依营养学而分 富含糖类的食品：如淀粉、蔗糖、甜菜、葡萄糖、麦芽糖等。 富含蛋白质的食品：如肉类、鱼类、蛋类、豆类等。 富含油脂的食品：如花生油、大豆油、橄榄油、猪油、乳油等。 富含维生素、矿物质的食品：如蔬菜、水果等。 富含纤维素的食品：如蔬菜等。 依食品在体内代谢后残留的离子而分 酸性食品：食品中含有较多阴离子之酸性元素，如硫（SO4 2-）、磷 （PO4 3-），如谷类、鱼类、肉类、蛋类等食品。 碱性食品：食品中含有较多阳离子之碱性元素，如钾（K+）、钠（Na+）、 钙（Ca2+）、镁（Mg2+），如蔬菜、水果、乳类等食品。 依食品本身酸碱值(pH)之高低而分 低酸性食品：pH5.3-7.0，如洋菇、芦笋、新鲜鱼肉等。 中酸性食品：pH4.6-5.3，如甜椒、马铃薯、胡萝卜等。 酸 性食品：pH3.7-4.6，如菠萝、蕃茄、草莓等。 强酸性食品：pH3.7以下，如青檬果、青梅、柠檬等。 在食品界，酸性食品与低酸性食品之界线以pH4.6为依据。pH4.6以下者为 酸性食品，可以在100℃以下常压杀菌；pH4.6以上者为低酸性食品，须在 100℃以上高温高压杀菌。依营养学而分 富含糖类的食品：如淀粉、蔗糖、甜菜、葡萄糖、麦芽糖等。 富含蛋白质的食品：如肉类、鱼类、蛋类、豆类等。 富含油脂的食品：如花生油、大豆油、橄榄油、猪油、乳油等。 富含维生素、矿物质的食品：如蔬菜、水果等。 富含纤维素的食品：如蔬菜等。 依食品在体内代谢后残留的离子而分 酸性食品：食品中含有较多阴离子之酸性元素，如硫（SO4 2-）、磷 （PO4 3-），如谷类、鱼类、肉类、蛋类等食品。 碱性食品：食品中含有较多阳离子之碱性元素，如钾（K+）、钠（Na+）、 钙（Ca2+）、镁（Mg2+），如蔬菜、水果、乳类等食品。 依食品本身酸碱值(pH)之高低而分 低酸性食品：pH5.3-7.0，如洋菇、芦笋、新鲜鱼肉等。 中酸性食品：pH4.6-5.3，如甜椒、马铃薯、胡萝卜等。 酸 性食品：pH3.7-4.6，如菠萝、蕃茄、草莓等。 强酸性食品：pH3.7以下，如青檬果、青梅、柠檬等。 在食品界，酸性食品与低酸性食品之界线以pH4.6为依据。pH4.6以下者为 酸性食品，可以在100℃以下常压杀菌；pH4.6以上者为低酸性食品，须在 100℃以上高温高压杀菌