操作方法:不同微生物菌种保藏原理、方法及各自的应用优缺点。本章重点了解工业微生物 菌种选育常用方法及过程,掌握菌种的保藏方式。 第三章发酵工艺条件的优化(4学时) 不同营养因素对微生物生长及代谢的影响,不同用途培养基的确定依据和方法;不同培 养条件对微生物生长及代谢的影响,发酵条件的确定方法;发酵终点的判断原理及方法;工 业微生物菌种培养的类型、主要培养方法及扩大的特点。本章重点掌握发酵工艺的基本原理, 熟悉发酵工艺确定的参数要求,掌握发酵工厂化生产放大对发酵工艺不同要求 第四章发酵机制(4学时) 微生物的能量及物质代谢及微生物合成与分解代谢对发酵目标产物的影响:;微生物的代 谢调节调控与发酵生产。本章重点了解微生物代谢的机理,掌握调节代谢的常规方法 第五章发酵工程动力学(4学时) 微生物反应过程的主要特征、微生物反应动力学的描述方法,研究发酵动力学的步骤与 方法;发酵动力学分类、各类特点及在发酵工业中的应用;分批发酵、补料发酵及连续发酵 动力学、特点。本章重点掌握发酵过程中优化控制的理论和方法。 第六章发酵工程单元操作(4学时 灭菌的方法及各方法的原理及其操作控制:空气净化原理,空气除菌方法及发酵生产过 程中制备无菌空气的流程。微生物细胞对氧的需求,对微生物供氧的传递过程,增加溶氧的 措施及溶氧异常分析。本章重点熟悉发酵工艺的控制过程,掌握发酵流程的具体操作方法。 第七章发酵生产的设备(6学时) 嫌气发酵设备种类,设计要求及操作要点;通风发酵罐种类、结构组成、工作原理及操 作、控制;发酵反应器的设计和自动控制。本章重点了解发酵罐的组成及操作,并掌握发酵 罐设计的方法。 第八章发酵中试的比拟放大(2学时 发酵中试比拟放大的原理,内容及计算依据:中试放大的设备要求:比拟放大的基本方 法。本章重点掌握发酵中试放大的理论依据及方法 第九章发酵工程各论(10学时) 酒精生产工艺学、氨基酸生产工艺学、抗生素生产工艺学、微生物酶制剂生产工艺、 污水生化处理技术。对每个工艺介绍概况、工艺操作要点、对产物影响的主要因素及控制, 产物分离提纯主要方法,工艺发展趋势。本章重点了解目前发酵行业中各种工艺的具体操作 过程。 2、实验、实习部分教学内容与要求(共16学时) (1)特定产物工业生产菌种的筛选4学时操作方法；不同微生物菌种保藏原理、方法及各自的应用优缺点。本章重点了解工业微生物 菌种选育常用方法及过程，掌握菌种的保藏方式。 第三章 发酵工艺条件的优化 （4 学时） 不同营养因素对微生物生长及代谢的影响，不同用途培养基的确定依据和方法；不同培 养条件对微生物生长及代谢的影响，发酵条件的确定方法；发酵终点的判断原理及方法；工 业微生物菌种培养的类型、主要培养方法及扩大的特点。本章重点掌握发酵工艺的基本原理， 熟悉发酵工艺确定的参数要求，掌握发酵工厂化生产放大对发酵工艺不同要求。 第四章 发酵机制 （4 学时） 微生物的能量及物质代谢及微生物合成与分解代谢对发酵目标产物的影响；微生物的代 谢调节调控与发酵生产。本章重点了解微生物代谢的机理，掌握调节代谢的常规方法。 第五章 发酵工程动力学 （4 学时） 微生物反应过程的主要特征、微生物反应动力学的描述方法，研究发酵动力学的步骤与 方法；发酵动力学分类、各类特点及在发酵工业中的应用；分批发酵、补料发酵及连续发酵 动力学、特点。本章重点掌握发酵过程中优化控制的理论和方法。 第六章 发酵工程单元操作 （4 学时） 灭菌的方法及各方法的原理及其操作控制；空气净化原理，空气除菌方法及发酵生产过 程中制备无菌空气的流程。微生物细胞对氧的需求，对微生物供氧的传递过程，增加溶氧的 措施及溶氧异常分析。本章重点熟悉发酵工艺的控制过程，掌握发酵流程的具体操作方法。 第七章 发酵生产的设备 （6 学时） 嫌气发酵设备种类，设计要求及操作要点；通风发酵罐种类、结构组成、工作原理及操 作、控制；发酵反应器的设计和自动控制。本章重点了解发酵罐的组成及操作，并掌握发酵 罐设计的方法。 第八章 发酵中试的比拟放大 （2 学时） 发酵中试比拟放大的原理，内容及计算依据；中试放大的设备要求；比拟放大的基本方 法。本章重点掌握发酵中试放大的理论依据及方法 第九章 发酵工程各论 （ 10 学时） 酒精生产工艺学、氨基酸生产工艺学、抗生素生产工艺学 、微生物酶制剂生产工艺、 污水生化处理技术。对每个工艺介绍概况、工艺操作要点、对产物影响的主要因素及控制， 产物分离提纯主要方法，工艺发展趋势。本章重点了解目前发酵行业中各种工艺的具体操作 过程。 2、实验、实习部分教学内容与要求（共 16 学时） （1）特定产物工业生产菌种的筛选 4 学时