第七章 矿物质 食品中的 必需营养素：如Fe、Cu、I、Co、Mn、Zn等 微量元素 非营养非毒性元素：如Al、B、Ni、Sn等 非营养有毒元素：Hg、Pb、As、Cd、和Sb 7.2矿物质的存在形式 碱金属元素：大多数以离子形式存在。 碱土金属及其它多价离子：离子、不溶性盐、胶体、螯 合物等 0 50-P0 磷酸整合物 草酸整合物 OC-0 OP-O H HH 聚磷酸整合物 。氨基酸数合物