发冠程搜带 ☆发酵过程池淙的形成与控制 (3)菌种、种子质量和接种量 菌种质量好,生长速度快,可溶性氮源较快被 利用,泡沫产生几率也就少。菌种生长慢的可 以加大接种量 (4)灭菌质量 培养基灭菌质量不好,糖氮被破坏,抑制微生 物生长,使种子菌丝自溶,产生大量泡沫,加 消泡剂也无效。 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figchttp://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc （3）菌种、种子质量和接种量 菌种质量好，生长速度快，可溶性氮源较快被 利用，泡沫产生几率也就少。菌种生长慢的可 以加大接种量 （4）灭菌质量 培养基灭菌质量不好，糖氮被破坏，抑制微生 物生长，使种子菌丝自溶，产生大量泡沫，加 消泡剂也无效。 发酵过程控制 ❖发酵过程泡沫的形成与控制