食品中的天然致癌物 化合物與構造 存在的食品 致癌作用 黴菌毒素’黃麴毒素高溫地帶的榖物’豆類 肝細胞致癌物 如花生、豆、玉米 香豆素 香料,植物精油 大白鼠膽管發現腫瘍 蘇鐵素 動物肝、腎、腸產生腫 瘍 黃樟素 荳蔻丶肉桂丶黑胡椒抽 肝腫瘍 出的精油 單寧 咖啡、茶 大白鼠皮下注射後致癌 亞硝胺 微量存在於肉 酒 產生肝的腫瘍 精飲料中食品中的天然致癌物 化合物與構造 存在的食品 致癌作用 黴菌毒素，黃麴毒素 高溫地帶的榖物，豆類 如花生、豆、玉米 肝細胞致癌物 香豆素 香料，植物精油 大白鼠膽管發現腫瘍 蘇鐵素 動物肝、腎、腸產生腫 瘍 黃樟素 荳蔻、肉桂、黑胡椒抽 出的精油 肝腫瘍 單寧 咖啡、茶 大白鼠皮下注射後致癌 亞硝胺 微量存在於肉、魚、酒 精飲料中 產生肝的腫瘍