(4)延伸性：质量好的软面筋质拉伸时，具有很大的延伸性，质量差的面筋质，拉伸 性小，易拉断。 10鉴副玉米的活层 (1)色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。 良质玉米 具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。次质玉米 一颜色发 暗，无光泽。 质玉米 颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝 (2)外观鉴别 进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无 杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。 良质玉米 颗粒饱满完整，均匀 ，质地紧密，无杂质 次质玉米 颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。 劣质玉米 有多量生芽粒， 虫蚀粒， 或发霉变质、质地疏松。 (3)气味鉴别进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其 气味 良质玉米 -具有玉米固有的气味，无任何其他异味。 次质玉米 微有异味 劣质玉米 有霉味、腐败变质味或其他不良异味。 (4)滋味鉴别 进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。 良质玉米 具有玉米的固有滋味，微甜。 次质玉米 微有异味。 劣质玉米 有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。 11鉴高梁购活量 (1)色泽鉴别 进行高粱色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，并在散射光下进行观察。 良质高梁 具有该品种应有的色泽。 次活高迎 备圣陪述 劣质高梁 色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。 (2)外观鉴别 进行高梁外观的感官鉴别时，可取样品在白纸上撒一薄层，借散射光进行观察，并注 意有无杂质，最后用牙咬籽粒，观察质地。 良质高梁 一颗粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，无杂质，虫害和霉变。 次质高梁 颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。 劣质高粟 有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。 (3)气味鉴别 进行高梁气味的感官鉴别时，可取高梁样品于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气 味 良质高梁 具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味。 次质高粱 微有异味。 劣质高梁 有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。 (4)滋味鉴别 进行高梁滋味的捣官鉴别时，可取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。 (4)延伸性：质量好的软面筋质拉伸时，具有很大的延伸性，质量差的面筋质，拉伸 性小，易拉断。 10、鉴别玉米的质量 (1)色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。 良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。 次质玉米——颜色发 暗，无光泽。 劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。 (2)外观鉴别 进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无 杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。 良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。 次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。 劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。 (3)气味鉴别 进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其 气味。 良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。 次质玉米——微有异味。 劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。 (4)滋味鉴别 进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。 良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。 次质玉米——微有异味。 劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。 11、鉴别高梁的质量 (1)色泽鉴别 进行高粱色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，并在散射光下进行观察。 良质高梁——具有该品种应有的色泽。 次质高梁——色泽暗淡 劣质高梁——色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。 (2)外观鉴别 进行高梁外观的感官鉴别时，可取样品在白纸上撒一薄层，借散射光进行观察，并注 意有无杂质，最后用牙咬籽粒，观察质地。 良质高梁——颗粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，无杂质，虫害和霉变。 次质高梁——颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。 劣质高粟——有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。 (3)气味鉴别 进行高粱气味的感官鉴别时，可取高梁样品于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气 味。 良质高梁——具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味。 次质高粱——微有异味。 劣质高梁——有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。 (4)滋味鉴别 进行高梁滋味的捣官鉴别时，可取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味