近代食品科学的特点 四、食品科学趋于完善 食品科学是以数学、物理、化学、生物学、工程学为基 础的一门综合性学科，随着食品加工业和食品饮食业的发展， 食品科学同越来越多的其它学科发生了联系，派生出许多新 的学科，使食品科学日趋完善。为了研究食品在人体内的新 陈代谢作用，食品同化学结合起来，产生了“食品化学”； 为了便于食品保藏和市场竞争，食品同市场学结合结来，产 生了“食品包装学”和“食品营销学”；为了食品保藏，食 品同微生物学结合起来，产生了“食品微生物学”等等。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 近代食品科学的特点 四、食品科学趋于完善 食品科学是以数学、物理、化学、生物学、工程学为基 础的一门综合性学科，随着食品加工业和食品饮食业的发展， 食品科学同越来越多的其它学科发生了联系，派生出许多新 的学科，使食品科学日趋完善。为了研究食品在人体内的新 陈代谢作用，食品同化学结合起来，产生了“食品化学” ； 为了便于食品保藏和市场竞争，食品同市场学结合结来，产 生了“食品包装学”和“食品营销学”；为了食品保藏，食 品同微生物学结合起来，产生了“食品微生物学”等等