（五）调辅料 调辅料的感官鉴别指标主要包括色泽、气味、滋味和外观形态鉴 别。其中气味和滋味尤为重要。调味品在品质上稍有变化，就可通过 气味和滋味表现出来。 如酱油品质—掺假：水、盐水及酱色。 味精品质-掺假：糖 辣椒面品质-掺假：西红柿皮 请同学注意阅读产品标志（五）调辅料 调辅料的感官鉴别指标主要包括色泽、气味、滋味和外观形态鉴 别。其中气味和滋味尤为重要。调味品在品质上稍有变化，就可通过 气味和滋味表现出来。 如酱油品质—掺假：水、盐水及酱色。 味精品质-掺假：糖 辣椒面品质-掺假：西红柿皮 请同学注意阅读产品标志