和。蛋白质的空间结构与氨基酸的数目、种类和排列顺序有关，改变肽链氨基酸的排列顺序， 会影响其性质。 等级考拓展提高 1.人体内存在一种促进脂肪细胞生成的蛋白质一抗酒石酸酸性磷酸酶。下列关于该化合 物的叙述，错误的是 () A.抗酒石酸酸性磷酸酶中一定含有C、H、O、N B.该种蛋白质体现了蛋白质具有催化化学反应的功能 C.抗酒石酸酸性磷酸酶遇双缩脲试剂呈现紫色 D.理论上可以通过提高抗酒石酸酸性磷酸酶的活性来治疗肥胖症 答案D 解析抗酒石酸酸性磷酸酶是一种蛋白质，其元素组成一定含有C、H、O、N。酶具有催化作 用，体现了蛋白质具有催化功能。抗酒石酸酸性磷酸酶是蛋白质，其与双缩脲试剂反应呈现紫 色。题干中的信息显示，该酶能促进体内脂肪细胞的生成，不能用来治疗肥胖症。 2.蛋白质加热处理后会发生下图所示的变化。据此判断，下列有关叙述正确的是( 天然蛋白质变性蛋白质 A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，肽键断裂 B.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 C变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应 D.变性后的蛋白质还可以恢复原来的状态 答案C 3.(不定项选择题)下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是( ) H④ ① ③ HN-C-COOH R② A.在人体内结构②有21种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自③和④ C.结构②中含有的氨基或羧基全都参与脱水缩合过程 D.生物体内n个氨基酸形成的1条肽链中含有(n-I)个肽键 答案AD 解桐氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自①氨基和③羧基，B项错误。结构②R基中含有的 氨基或羧基不会参与脱水缩合过程C项错误。 4.(不定项选择题)下列关于下图所示多肽的叙述，正确的是 () NH2 CH2SH CH2-CH-CO CO-NH-CH-CO-NH-CH-CH, HOOC-CH2 NH-CH-CH, COOH A该化合物叫四肽 B.有游离的氨基和羧基各1个 C.有4种不同的R基 D.形成过程中失去了3分子水 答案AD 解析题图所示多肽有3个肽键，则由4个氨基酸脱水缩合而成，称为四肽，A项正确。由于该 化合物中R基上也含有1个羧基，因此该多肽有2个游离的羧基和1个游离的氨基B项错 误。题图中氦基酸的R基分别为一CH2一CH2一COOH、一CH、CHSH、CH,即有3和。蛋白质的空间结构与氨基酸的数目、种类和排列顺序有关,改变肽链氨基酸的排列顺序, 会影响其性质。 等级考拓展提高 1.人体内存在一种促进脂肪细胞生成的蛋白质——抗酒石酸酸性磷酸酶。下列关于该化合 物的叙述,错误的是 ( ) A.抗酒石酸酸性磷酸酶中一定含有 C、H、O、N B.该种蛋白质体现了蛋白质具有催化化学反应的功能 C.抗酒石酸酸性磷酸酶遇双缩脲试剂呈现紫色 D.理论上可以通过提高抗酒石酸酸性磷酸酶的活性来治疗肥胖症 答案 D 解析抗酒石酸酸性磷酸酶是一种蛋白质,其元素组成一定含有 C、H、O、N。酶具有催化作 用,体现了蛋白质具有催化功能。抗酒石酸酸性磷酸酶是蛋白质,其与双缩脲试剂反应呈现紫 色。题干中的信息显示,该酶能促进体内脂肪细胞的生成,不能用来治疗肥胖症。 2.蛋白质加热处理后会发生下图所示的变化。据此判断,下列有关叙述正确的是( ) A.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展,肽键断裂 B.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并未发生改变 C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应 D.变性后的蛋白质还可以恢复原来的状态 答案 C 3.(不定项选择题)下图为氨基酸分子的结构通式,下列叙述正确的是( ) A.在人体内结构②有 21 种 B.氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自③和④ C.结构②中含有的氨基或羧基全都参与脱水缩合过程 D.生物体内 n 个氨基酸形成的 1 条肽链中含有(n-1)个肽键 答案 AD 解析氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自①氨基和③羧基,B 项错误。结构②R 基中含有的 氨基或羧基不会参与脱水缩合过程,C 项错误。 4.(不定项选择题)下列关于下图所示多肽的叙述,正确的是 ( ) A.该化合物叫四肽 B.有游离的氨基和羧基各 1 个 C.有 4 种不同的 R 基 D.形成过程中失去了 3 分子水 答案 AD 解析题图所示多肽有 3 个肽键,则由 4 个氨基酸脱水缩合而成,称为四肽,A 项正确。由于该 化合物中 R 基上也含有 1 个羧基,因此该多肽有 2 个游离的羧基和 1 个游离的氨基,B 项错 误。题图中氨基酸的 R 基分别为—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3,即有 3