3.奶油的芳香味 ◆奶油有一种特殊的芳香味,这种芳香味 主要由于丁二酮、甘油及游离脂肪酸等 综合而成。其中丁二酮主要来自发酵时 细菌的作用。因此,酸性奶油比新鲜奶 油芳香味更浓。3．奶油的芳香味 奶油有一种特殊的芳香味，这种芳香味 主要由于丁二酮、甘油及游离脂肪酸等 综合而成。其中丁二酮主要来自发酵时 细菌的作用。因此，酸性奶油比新鲜奶 油芳香味更浓