教学内容 导言 大家已知，具有催化能力的蛋白质是酶。作为酶，他和其他蛋白质有何不同？作为催 化利，他和其他催化制有何不同？ 大家已知，四大生物工程之一是酶工程，它是什么样的工程？ 大家已知，许多农药是酶的抑制剂，许多医药也是酶的抑制剂，怎么前者杀人，后者 不杀 大家还已知，加酶洗衣粉在使用时温度不能过低过高，时间不能过短过长，为什么？ 通过下面的讨论，你将茅塞领开. 第七章酶及其动力学 第一节通论 一、酶的概念（掌握） 定义：酶是生物细胞产生的、具有催化能力的生物催化剂。 酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的 生物催化剂（生物产生的催化化学反应的物质，包括酶、核酶》 是山活细胞合成放，对其特异底物起高效催化作用的生物催化剂(biocatalyst).已发 现的有两类：主要的一类是蛋白质酶(enm),生物体内已发瑰4000多种，数百种腋得到 结品。芙国科学家C®h于1981年在研究原生动物四膜虫的RM前体1工成熟时发现德静 “boym肥为数不多，主要用于核酸(1959年的诺以尔化学奖) 生物学意义能在体内分温和的条件下高效率地起催化作用，并通过自我调节使 生物体内各种物质处于不断的有序的代谢之中， 有关概念酶促反应 底物(S) 产物(P) 途径 循环 原始底物 间产物 最终产物 表示方法：S一P 表示不可逆反应 表示可逆反应 S十s-→P1-→Pi-→Pm-→P 表示代谢途径 酶所具有的催化能力称为酶活性。 二、酶作用的特点（学握） 酶具有一般催化剂的特征：1只能进行热力学上允许进行的反应：2.可以缩短化学反应 到达平衡的时间，而个改变反应的Ψ衡点：3，通过降低活化能加快化学反应速度。 自山能 活化能：一定温度下，1摩 尔底物会部变成话化 态所需自由能 反应进程