第十章花卉保鲜 一、目的要求 学习本章后，要熟悉花卉产品采收之后的主要品质变化与与之相关的内部、外部因素，掌握鲜切 花保鲜的技术和各种保鲜剂的配方及其制作方法和主要鲜切花的保鲜方法。 二、主要讲解内容 1.花卉产品收获之后主要品质变化的主要表现及其发生原因： 2.造成各种品质变化的生理变化，营养物质基础，活性物质平衡，种类品种，器官种类等各种 内部因素的作用： 3。外部环境条件对采后品质变化的影响： 4.切花的冷藏，气调贮藏管理技术： 5.切花保鲜剂的种类，使用范围及其主要成分： 6。各种主要切花的保鲜方法。 三、讲授重点 1.花卉收获后表现的主要品质变化及其发生原因： 2.造成品质变化的内部因素及其外部条件： 3.切花保鲜的主要方法及其管理： 4.保鲜剂的种类及其成分组成。 四、教学难点 1.花卉产品采后生理变化和形态变化，及其导致这些变化的主要原因： 2.切花的保鲜和运输技术中的湿度控制方式。 五、教学方法及手段 以多媒体课件课堂讲授为主，结合实验课保鲜剂制作，切花保鲜操作。 六、参考书 1.韦三立著。 《花卉产品采后保鲜》.北京：中国农业出版社，2002年 2.高俊平主编.《观赏植物采后生理与技术》.北京：中国农业出版社，2002年 3.胡绪岚编译. 《切花保鱼鲜新技术》.北京：中国农业出版社，1996年 第一节 影响花卉产品贮藏保鲜的主要因索 一、花卉产品的品质变化 花卉产品在收获、出圃后由于其代谢失水等方面的变化，导致了一系列影响其商品指标的变化 一即品质的变化。其品质变化过程的主要影响因素是水分状况，温度条件。主要品质变化表现为： 1.焦边：很多采后的花卉产品之叶片、花朵等边缘失水干枯现象十分严重，当其程度较轻时， 可以通过摘除或修剪的方法来进行掩饰，但是这样会影响花卉产品原有的自然美。由于用不了多久焦 边现象还会出现，因此，是切花采后保鲜管理中颇难的问题。为了避免上述现象发生，要做好采前管 理，因为造成焦边现象的主要原因：一是水分疏导受到抑制，二是矿质营养不足而导致营养物质在植 株体内的2次分配，也就是说造成花卉产品叶片、花朵焦边的生理原因是水分、矿质元素的高缺。 2.弯颈：指花卉产品在贮藏过程中由于暂时缺水或其他原因，而使花茎产生变曲的现象。例如 唐莒蒲的花葶长出后，如果干旱水分高缺，其花茎低垂，如果不及时补水，即使过后补水，其弯曲部 第十章 花卉保鲜 一、目的要求 学习本章后，要熟悉花卉产品采收之后的主要品质变化与与之相关的内部、外部因素，掌握鲜切 花保鲜的技术和各种保鲜剂的配方及其制作方法和主要鲜切花的保鲜方法。 二、主要讲解内容 1．花卉产品收获之后主要品质变化的主要表现及其发生原因； 2．造成各种品质变化的生理变化，营养物质基础，活性物质平衡，种类品种，器官种类等各种 内部因素的作用； 3．外部环境条件对采后品质变化的影响； 4．切花的冷藏，气调贮藏管理技术； 5．切花保鲜剂的种类，使用范围及其主要成分； 6．各种主要切花的保鲜方法。 三、讲授重点 1．花卉收获后表现的主要品质变化及其发生原因； 2．造成品质变化的内部因素及其外部条件； 3．切花保鲜的主要方法及其管理； 4．保鲜剂的种类及其成分组成。 四、教学难点 1．花卉产品采后生理变化和形态变化，及其导致这些变化的主要原因； 2．切花的保鲜和运输技术中的湿度控制方式。 五、教学方法及手段 以多媒体课件课堂讲授为主，结合实验课保鲜剂制作，切花保鲜操作。 六、参考书 1．韦三立著. 《花卉产品采后保鲜》.北京：中国农业出版社，2002年. 2．高俊平主编. 《观赏植物采后生理与技术》.北京：中国农业出版社，2002年. 3．胡绪岚编译. 《切花保鲜新技术》.北京：中国农业出版社，1996年. 第一节 影响花卉产品贮藏保鲜的主要因素 一、花卉产品的品质变化 花卉产品在收获、出圃后由于其代谢失水等方面的变化，导致了一系列影响其商品指标的变化 ——即品质的变化。其品质变化过程的主要影响因素是水分状况，温度条件。主要品质变化表现为： 1．焦边：很多采后的花卉产品之叶片、花朵等边缘失水干枯现象十分严重，当其程度较轻时， 可以通过摘除或修剪的方法来进行掩饰，但是这样会影响花卉产品原有的自然美。由于用不了多久焦 边现象还会出现，因此，是切花采后保鲜管理中颇难的问题。为了避免上述现象发生，要做好采前管 理，因为造成焦边现象的主要原因：一是水分疏导受到抑制，二是矿质营养不足而导致营养物质在植 株体内的2次分配，也就是说造成花卉产品叶片、花朵焦边的生理原因是水分、矿质元素的高缺。 2．弯颈：指花卉产品在贮藏过程中由于暂时缺水或其他原因，而使花茎产生变曲的现象。例如 唐菖蒲的花葶长出后，如果干旱水分高缺，其花茎低垂，如果不及时补水，即使过后补水，其弯曲部