西北农林科技大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（教案讲义）第十章花卉保鲜

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第十章花卉保鲜一、目的要求学习本章后，要熟悉花卉产品采收之后的主要品质变化与与之相关的内部、外部因素，掌握鲜切花保鲜的技术和各种保鲜剂的配方及其制作方法和主要鲜切花的保鲜方法。二、主要讲解内容 1.花卉产品收获之后主要品质变化的主要表现及其发生原因： 2.造成各种品质变化的生理变化，营养物质基础，活性物质平衡，种类品种，器官种类等各种内部因素的作用： 3。外部环境条件对采后品质变化的影响： 4.切花的冷藏，气调贮藏管理技术： 5.切花保鲜剂的种类，使用范围及其主要成分： 6。各种主要切花的保鲜方法。三、讲授重点 1.花卉收获后表现的主要品质变化及其发生原因： 2.造成品质变化的内部因素及其外部条件： 3.切花保鲜的主要方法及其管理： 4.保鲜剂的种类及其成分组成。四、教学难点 1.花卉产品采后生理变化和形态变化，及其导致这些变化的主要原因： 2.切花的保鲜和运输技术中的湿度控制方式。五、教学方法及手段以多媒体课件课堂讲授为主，结合实验课保鲜剂制作，切花保鲜操作。六、参考书 1.韦三立著。《花卉产品采后保鲜》.北京：中国农业出版社，2002年 2.高俊平主编.《观赏植物采后生理与技术》.北京：中国农业出版社，2002年 3.胡绪岚编译. 《切花保鱼鲜新技术》.北京：中国农业出版社，1996年第一节影响花卉产品贮藏保鲜的主要因索一、花卉产品的品质变化花卉产品在收获、出圃后由于其代谢失水等方面的变化，导致了一系列影响其商品指标的变化一即品质的变化。其品质变化过程的主要影响因素是水分状况，温度条件。主要品质变化表现为： 1.焦边：很多采后的花卉产品之叶片、花朵等边缘失水干枯现象十分严重，当其程度较轻时，可以通过摘除或修剪的方法来进行掩饰，但是这样会影响花卉产品原有的自然美。由于用不了多久焦边现象还会出现，因此，是切花采后保鲜管理中颇难的问题。为了避免上述现象发生，要做好采前管理，因为造成焦边现象的主要原因：一是水分疏导受到抑制，二是矿质营养不足而导致营养物质在植株体内的2次分配，也就是说造成花卉产品叶片、花朵焦边的生理原因是水分、矿质元素的高缺。 2.弯颈：指花卉产品在贮藏过程中由于暂时缺水或其他原因，而使花茎产生变曲的现象。例如唐莒蒲的花葶长出后，如果干旱水分高缺，其花茎低垂，如果不及时补水，即使过后补水，其弯曲部

第十章花卉保鲜一、目的要求学习本章后，要熟悉花卉产品采收之后的主要品质变化与与之相关的内部、外部因素，掌握鲜切花保鲜的技术和各种保鲜剂的配方及其制作方法和主要鲜切花的保鲜方法。二、主要讲解内容 1．花卉产品收获之后主要品质变化的主要表现及其发生原因； 2．造成各种品质变化的生理变化，营养物质基础，活性物质平衡，种类品种，器官种类等各种内部因素的作用； 3．外部环境条件对采后品质变化的影响； 4．切花的冷藏，气调贮藏管理技术； 5．切花保鲜剂的种类，使用范围及其主要成分； 6．各种主要切花的保鲜方法。三、讲授重点 1．花卉收获后表现的主要品质变化及其发生原因； 2．造成品质变化的内部因素及其外部条件； 3．切花保鲜的主要方法及其管理； 4．保鲜剂的种类及其成分组成。四、教学难点 1．花卉产品采后生理变化和形态变化，及其导致这些变化的主要原因； 2．切花的保鲜和运输技术中的湿度控制方式。五、教学方法及手段以多媒体课件课堂讲授为主，结合实验课保鲜剂制作，切花保鲜操作。六、参考书 1．韦三立著. 《花卉产品采后保鲜》.北京：中国农业出版社，2002年. 2．高俊平主编. 《观赏植物采后生理与技术》.北京：中国农业出版社，2002年. 3．胡绪岚编译. 《切花保鲜新技术》.北京：中国农业出版社，1996年. 第一节影响花卉产品贮藏保鲜的主要因素一、花卉产品的品质变化花卉产品在收获、出圃后由于其代谢失水等方面的变化，导致了一系列影响其商品指标的变化 ——即品质的变化。其品质变化过程的主要影响因素是水分状况，温度条件。主要品质变化表现为： 1．焦边：很多采后的花卉产品之叶片、花朵等边缘失水干枯现象十分严重，当其程度较轻时，可以通过摘除或修剪的方法来进行掩饰，但是这样会影响花卉产品原有的自然美。由于用不了多久焦边现象还会出现，因此，是切花采后保鲜管理中颇难的问题。为了避免上述现象发生，要做好采前管理，因为造成焦边现象的主要原因：一是水分疏导受到抑制，二是矿质营养不足而导致营养物质在植株体内的2次分配，也就是说造成花卉产品叶片、花朵焦边的生理原因是水分、矿质元素的高缺。 2．弯颈：指花卉产品在贮藏过程中由于暂时缺水或其他原因，而使花茎产生变曲的现象。例如唐菖蒲的花葶长出后，如果干旱水分高缺，其花茎低垂，如果不及时补水，即使过后补水，其弯曲部

位仍自然无法恢复到原来的直立状态，而对于唐菖蒲切花而言，其花葶直立是品质的主要内容之一花葶中上部打弯切花在市场销售会受到影响。 3,折箭：对于某些花茎中空的花卉来说，经常出现由于花梗组织生长不充实而折断的情况，这种现象通常称为“折箭”，如水仙生产中常会遇到这个问题。折箭会造成商品率下降，折箭在采前和采后都有发生，其产生的主要原因是在生长期营养不足，未能保证足够的纤维素保持花梗的插拔。栽培管理中应适当多施钾肥，夜间减少水分供应，加强环境通风，及时摘去残枝败叶等。二、花卉产品的形态变化采后花卉产品的形态变化主要包括色泽、香气、硬度等方面的变化，这些变化会影响到花卉产品的质量和价值。 1.色泽：绿色消失：叶绿素分解，类胡萝卜素显现。在花卉产品采收后，花色不会发生一定的变化。一般所说的花色即指花冠的颜色花朵的颜色主要取决于化学、物理等诸多方面的影响，采后的花卉在花朵开放时花色变化的程度与花种类、采后贮藏条件密切相关，引起花色变化的原因主要有两点：一是由于花瓣的物理及化学条件不同而引起的花色变化：二是由于色素组成及含量不同而引起的花色变化。例如月季品种：“Masquerade“"的花瓣中花色素苷含量会因花朵的开放变化而发生变化。表1花瓣中花色素苷含量随着花瓣开放度而变化开花天数 3 5 7 10 花色素苷含量痕迹量 0.108 0.175 1.458 *以干重汁% 此月季品种的花朵蕾期为黄色，初开为粉红色，盛开转为红色，这种颜色的变化是由于花朵发育初期只生成类胡萝卜素，随着花朵的开放则逐渐生成花色素苷等。花卉在采后贮藏过程中经常会出现所谓的蓝化现象。这是花卉品质下降的一个标志。所谓蓝化指的是随着花朵的开放，其红色色调减弱，蓝色色调增加。这种情况在红色品系的月季品种中十分常见，然而随着蓝化现象的出现，月季花朵的观赏价值受到影响。出现这种现象的最终结果是导致月季花朵转变为一种极不美观的微带蓝色的紫红色色调。发生原因主要有以下几种说法： ①组织中缺少单宁所致因有人经大量的研究，将易蓝化和不易蓝化的月季品种进行分析：色素、灰分、单宁三种成分定量分析，发现前二者在两种月季品种中的含量差异不大，而单宁含量的差异很大，在同样条件下不发生蓝化的品种中单宁含量明显高于易发生蓝化的品种，不易发生蓝化的品种中单宁含量远远高于易发生的。据此认定单宁具有保护花色素苷，并具有稳定花色素苷呈红色的作用。 ②因花瓣细胞液pH上升所致有人研究发现，对有些月季品种采摘后的蓝变的发生与单宁含量无显著相关性，却发现采收后经历一段时间的月季花朵中游离氨基酸含量高出刚采收的20倍，由此认为花瓣细胞液上升是导致月季花蓝化的主要原因。 ③因细胞内形成特殊单宁结构物质所致。二、失鲜

位仍自然无法恢复到原来的直立状态，而对于唐菖蒲切花而言，其花葶直立是品质的主要内容之一，花葶中上部打弯切花在市场销售会受到影响。 3．折箭：对于某些花茎中空的花卉来说，经常出现由于花梗组织生长不充实而折断的情况，这种现象通常称为"折箭"，如水仙生产中常会遇到这个问题。折箭会造成商品率下降，折箭在采前和采后都有发生，其产生的主要原因是在生长期营养不足，未能保证足够的纤维素保持花梗的插拔。栽培管理中应适当多施钾肥，夜间减少水分供应，加强环境通风，及时摘去残枝败叶等。二、花卉产品的形态变化采后花卉产品的形态变化主要包括色泽、香气、硬度等方面的变化，这些变化会影响到花卉产品的质量和价值。 1．色泽：绿色消失：叶绿素分解，类胡萝卜素显现。在花卉产品采收后，花色不会发生一定的变化。一般所说的花色即指花冠的颜色。花朵的颜色主要取决于化学、物理等诸多方面的影响，采后的花卉在花朵开放时花色变化的程度与花种类、采后贮藏条件密切相关，引起花色变化的原因主要有两点：一是由于花瓣的物理及化学条件不同而引起的花色变化；二是由于色素组成及含量不同而引起的花色变化。例如月季品种："Masquerade"的花瓣中花色素苷含量会因花朵的开放变化而发生变化。表1 花瓣中花色素苷含量随着花瓣开放度而变化开花天数 3 5 7 10 花色素苷含量痕迹量 0.108 0.175 1.458 *以干重汁% 此月季品种的花朵蕾期为黄色，初开为粉红色，盛开转为红色，这种颜色的变化是由于花朵发育初期只生成类胡萝卜素，随着花朵的开放则逐渐生成花色素苷等。花卉在采后贮藏过程中经常会出现所谓的蓝化现象。这是花卉品质下降的一个标志。所谓蓝化指的是随着花朵的开放，其红色色调减弱，蓝色色调增加。这种情况在红色品系的月季品种中十分常见，然而随着蓝化现象的出现，月季花朵的观赏价值受到影响。出现这种现象的最终结果是导致月季花朵转变为一种极不美观的微带蓝色的紫红色色调。发生原因主要有以下几种说法： ①组织中缺少单宁所致因有人经大量的研究，将易蓝化和不易蓝化的月季品种进行分析：色素、灰分、单宁三种成分定量分析，发现前二者在两种月季品种中的含量差异不大，而单宁含量的差异很大，在同样条件下不发生蓝化的品种中单宁含量明显高于易发生蓝化的品种，不易发生蓝化的品种中单宁含量远远高于易发生的。据此认定单宁具有保护花色素苷，并具有稳定花色素苷呈红色的作用。 ②因花瓣细胞液pH上升所致有人研究发现，对有些月季品种采摘后的蓝变的发生与单宁含量无显著相关性，却发现采收后经历一段时间的月季花朵中游离氨基酸含量高出刚采收的20倍，由此认为花瓣细胞液pH上升是导致月季花蓝化的主要原因。 ③因细胞内形成特殊单宁结构物质所致。二、失鲜

花卉的失鲜表现为结构、形态、色泽、重量、质地等各方面的变化。造成失鲜的主要原因是由于花卉内部的正常代谢受到了影响所致，当花卉产品失水过多或呼吸代谢加快时，则容易产生萎蔫、腐烂、抗病力下降等现象。由于其体内大分子降解加快，以及有害物质的积累就会导致原生质受到损害，从而使代谢紊乱，进而造成失鲜。根据花卉采后失鲜的特点，可将其分为三种类型 ①局部失鲜：花卉器官随着环境改变而发生的失鲜现象，如叶片干尖、花瓣的焦边，植株菱蕊等。造成这些现象的原因如水分胁迫，光照不足，乙烯刺激等。因此，对采后环境条件的严格控制非常重要。 ②脱落失鲜：由于环境条件的胁迫而造成一些花卉器官机能明显减退，结果造成器官脱落。例如扶桑在光照不足的环境下贮藏时所发生的落花现象，一品红在短期的低温胁迫下就会导致叶片大量脱落。水分胁迫、温度不适、环境荫蔽等因素都会造成花卉叶片、花瓣、萼片、花梗、幼果、果柄、枝条等脱落。 ③整体失鲜：在采后环境条件十分不当的条件下，花卉品种会受到严重影响，会表现为整个植株的失鲜。它也包括了局部失鲜和脱落失鲜的诸症状。造成原因主要是贮藏条件的恶化，整体失鲜的花卉产品一般无法作为商品出售。三、影响切花采后品质变化的内因 (一)切花的种类与采后品质不同种类切花的观赏性有很大的差异。目前国际花卉市场上真正最为流行的切花品种为数不多，月季、菊花、香石竹、唐莒蒲被称为世界“四大切花”，深受人们喜爱。另外一些种类，如郁金香、非州菊、百合、花烛、鹤望兰等具有良好的观赏性状，也越来越受人们的青睐。同一种类的不同品种其观赏性也有一定的差异，如人工诱导育成的多倍体金鱼草与二倍体的相比，前者具有花序增长，花轮加大，花朵着生密集，色彩艳丽和花瓣增厚等特点，在采后耐贮性和耐插性方面，不同的切花种类和品种也有差异。 1.耐贮性：即对贮运中干燥和不适温度条件的抗性。一些种类或品种在贮藏中切花的花瓣易发生蓝变，如红色月季品种、香石竹等：百合、满天星型菊花、微型唐莒蒲等易发生叶片黄化：金鱼草、香豌豆等易发生切花花芽脱落等。 2.耐插性：即切花水养瓶插的持久性，切花种类和品种不同，其采后瓶插寿命差异很大。通常情况下，大丽花、虞美人等只能水养1一2天时间，紫罗兰、石竹、金鱼草可保持1周左右，菊花和兰科植物可达2~3周之久，花烛的瓶插寿命可达1月左右，鹤望兰切花在常温下的货架寿命为25~35d, 即使同种类的不同品种，耐插性也不一样，如月季中，有的品种水养保持4d(大使)，有的为5d(伊丽莎白、万紫千红等)：有的可达到67d(摩纳哥公主、里火山)。一般米来讲，花瓣质地较厚、花型较小的耐插性较强。 (评判花瓶插寿命综合指标：花色减退、花形改变，硬度丧失，茎衰老变软和折断等)。 (二)切花花材质量用于贮藏的切花必须健康，无病、虫感染，无机械伤。因损伤会加速贮藏中水分的丧失，加速呼吸消耗、乙烯的产生和微生物的侵染。切花应在最适宜的花蕾发育期采收，切花过熟或花蕾太幼小均会影响贮藏寿命。蕾期采切的花贮藏有利，因为蕾期花朵较已开放的花，①对机械损伤抗性强：②在贮期对乙烯的作用不太敏感：③花蕾的呼吸作用不像已开放的那样强，因此，贮藏中营养（主指糖类)消耗较慢，贮期较长。此外，④蕾期切花占据较少的贮藏、包装和运输空间

花卉的失鲜表现为结构、形态、色泽、重量、质地等各方面的变化。造成失鲜的主要原因是由于花卉内部的正常代谢受到了影响所致，当花卉产品失水过多或呼吸代谢加快时，则容易产生萎蔫、腐烂、抗病力下降等现象。由于其体内大分子降解加快，以及有害物质的积累就会导致原生质受到损害，从而使代谢紊乱，进而造成失鲜。根据花卉采后失鲜的特点，可将其分为三种类型： ①局部失鲜：花卉器官随着环境改变而发生的失鲜现象，如叶片干尖、花瓣的焦边，植株萎蔫等。造成这些现象的原因如水分胁迫，光照不足，乙烯刺激等。因此，对采后环境条件的严格控制非常重要。 ②脱落失鲜：由于环境条件的胁迫而造成一些花卉器官机能明显减退，结果造成器官脱落。例如扶桑在光照不足的环境下贮藏时所发生的落花现象，一品红在短期的低温胁迫下就会导致叶片大量脱落。水分胁迫、温度不适、环境荫蔽等因素都会造成花卉叶片、花瓣、萼片、花梗、幼果、果柄、枝条等脱落。 ③整体失鲜：在采后环境条件十分不当的条件下，花卉品种会受到严重影响，会表现为整个植株的失鲜。它也包括了局部失鲜和脱落失鲜的诸症状。造成原因主要是贮藏条件的恶化，整体失鲜的花卉产品一般无法作为商品出售。三、影响切花采后品质变化的内因（一）切花的种类与采后品质不同种类切花的观赏性有很大的差异。目前国际花卉市场上真正最为流行的切花品种为数不多，月季、菊花、香石竹、唐菖蒲被称为世界"四大切花"，深受人们喜爱。另外一些种类，如郁金香、非州菊、百合、花烛、鹤望兰等具有良好的观赏性状，也越来越受人们的青睐。同一种类的不同品种其观赏性也有一定的差异，如人工诱导育成的多倍体金鱼草与二倍体的相比，前者具有花序增长，花轮加大，花朵着生密集，色彩艳丽和花瓣增厚等特点，在采后耐贮性和耐插性方面，不同的切花种类和品种也有差异。 1．耐贮性：即对贮运中干燥和不适温度条件的抗性。一些种类或品种在贮藏中切花的花瓣易发生蓝变，如红色月季品种、香石竹等；百合、满天星型菊花、微型唐菖蒲等易发生叶片黄化；金鱼草、香豌豆等易发生切花花芽脱落等。 2．耐插性：即切花水养瓶插的持久性，切花种类和品种不同，其采后瓶插寿命差异很大。通常情况下，大丽花、虞美人等只能水养1～2天时间，紫罗兰、石竹、金鱼草可保持1周左右，菊花和兰科植物可达2～3周之久，花烛的瓶插寿命可达1月左右，鹤望兰切花在常温下的货架寿命为25～35d，即使同种类的不同品种，耐插性也不一样，如月季中，有的品种水养保持4d（大使），有的为5d（伊丽莎白、万紫千红等）；有的可达到6～7d（摩纳哥公主、黑火山）。一般来讲，花瓣质地较厚、花型较小的耐插性较强。（评判花瓶插寿命综合指标：花色减退、花形改变，硬度丧失，茎衰老变软和折断等）。（二）切花花材质量用于贮藏的切花必须健康，无病、虫感染，无机械伤。因损伤会加速贮藏中水分的丧失，加速呼吸消耗、乙烯的产生和微生物的侵染。切花应在最适宜的花蕾发育期采收，切花过熟或花蕾太幼小均会影响贮藏寿命。蕾期采切的花贮藏有利，因为蕾期花朵较已开放的花，①对机械损伤抗性强；②在贮期对乙烯的作用不太敏感；③花蕾的呼吸作用不像已开放的那样强，因此，贮藏中营养（主指糖类）消耗较慢，贮期较长。此外，④蕾期切花占据较少的贮藏、包装和运输空间

但是不同种类要根据其特点适期采切，如火鹤花、大丽花、非州菊、兰花和某些月季品种，若在蕾期发育的较早期采切，以后即便放在花蕾开放液中催花，也不能正常开放或开放迟缓，最终导致切花质量下降。因此，对这些切花只适宜在大花蕾阶段，有的要在花朵开放后采切贮藏。 (三)切花采后生理特点 1.水分：大多数切花的含水量在70~80%，较高的含水量对于保持切花品质是必须的。因为切花要保持其鲜活度和品质，特别对于由花蕾开放的切花，其细胞和组织必须保持较高水分含量，从而具有高度的膨胀状态，否则，花枝将会调萎死亡。离体的花枝蒸腾失水后体内水分平衡被打乱，尽管有的插于水或保鲜液中，但花茎传导水分的能力在采后会逐渐降低，吸水难补偿失水。花茎水分传导性降低的原因是由于生理性和病理性两方面的。①切口创伤反应，切口端受伤细胞会释放出单宁和过氧化物，其氧化产物粘滞物会在切面的维管束周围积累：酶分解果胶产物堵塞输导组织：②切口处常会滋生大量微生物，其迅速繁殖的菌丝体或其代谢产物会侵入输导组织，堵塞导管。另外，③切花导管被气泡堵塞时也会引起吸水不良。因此，为了保持切花含水量，减少失水，贮藏环境中要保持高达90~95%的相对湿度。 2.营养物质：碳水化合物，尤其是呼吸基质葡萄糖，是切花生命活动的能源，切花离体后依靠花茎中贮藏养分维持生命代谢，随着养分的耗损，切花开始衰竭，用葡萄糖、蔗糖液保鲜切花就是为其提供能源。 3.激素：切花体内的五大激素的含量和变化对其品质的变化有很大影响，它们调控着切花的衰老。乙烯、ABA促进衰老，CTK、GA有延迟衰老的作用，IAA具促进或延迟花衰老的双重作用。 ①乙烯是切花衰老中极为重要的植物激素，切花衰老的最初反应之一便是自动催化产生乙烯。即切花衰老中产生乙烯，同时，乙烯又进一步促进衰老。外源乙烯的存在会加速切花衰老，缩短切花寿命。贮藏中用乙烯抑制剂或拮抗剂抑制或干扰乙烯的作用，就可延缓切花的衰老。机械损伤会加速乙烯的释放。 ②各种花卉对乙烯有不同程度的敏感性，只是受害剂量和响应程度不同而已。对乙烯敏感的如康乃馨、兰花、小苍兰、仙客来、百合、金鱼草等，对乙烯不太敏感的如菊花、郁金香、唐菖蒲、蔷薇类等花卉。 ③CTK对于一些切花，如香石竹、月季、鸢尾、郁金香、花烛、非州菊、菊花等有延缓衰老的作用。 GA对部分切花有延迟表老，延长瓶插寿命的作用，如香石竹、百合等。四、影响切花采后品质的外因花卉产品不像多数果蔬那样，可以按季节大量贮藏，但为了调节市场，有时需进行一些较短期的贮藏运输。除了上述内因对切花的耐贮性和耐插性有影响外，贮藏和瓶插期间的外部环境条件对切花的这些特性也有着重要的影响作用。可以根据不同切花种类的要求，调节相关的环境条件，以达到延长贮藏期和瓶插期的目的。 (一)温度温度是影响切花保鲜质量的重要因素。适宜的温度可减缓切花衰老进程。一般起源于热带气候的切花要求7~15℃的贮温，低于这一温度范围就会引起低温伤害。主要症状表现为花瓣褪色，花瓣和叶片出现坏死浸斑，贮后花蕾不开放或发育延迟等。大部分温带起源的切花可贮于稍高于其组织冰点的温度下，且贮期较长，这类切花大多可贮于接近0℃温度下。但要注意温度的稳定，大的波动，如降至0℃以下时易引起冻害

但是不同种类要根据其特点适期采切，如火鹤花、大丽花、非州菊、兰花和某些月季品种，若在蕾期发育的较早期采切，以后即便放在花蕾开放液中催花，也不能正常开放或开放迟缓，最终导致切花质量下降。因此，对这些切花只适宜在大花蕾阶段，有的要在花朵开放后采切贮藏。（三）切花采后生理特点 1．水分：大多数切花的含水量在70～80%，较高的含水量对于保持切花品质是必须的。因为切花要保持其鲜活度和品质，特别对于由花蕾开放的切花，其细胞和组织必须保持较高水分含量，从而具有高度的膨胀状态，否则，花枝将会凋萎死亡。离体的花枝蒸腾失水后体内水分平衡被打乱，尽管有的插于水或保鲜液中，但花茎传导水分的能力在采后会逐渐降低，吸水难补偿失水。花茎水分传导性降低的原因是由于生理性和病理性两方面的。①切口创伤反应，切口端受伤细胞会释放出单宁和过氧化物，其氧化产物粘滞物会在切面的维管束周围积累；酶分解果胶产物堵塞输导组织；②切口处常会滋生大量微生物，其迅速繁殖的菌丝体或其代谢产物会侵入输导组织，堵塞导管。另外，③切花导管被气泡堵塞时也会引起吸水不良。因此，为了保持切花含水量，减少失水，贮藏环境中要保持高达90～95%的相对湿度。 2．营养物质：碳水化合物，尤其是呼吸基质葡萄糖，是切花生命活动的能源，切花离体后依靠花茎中贮藏养分维持生命代谢，随着养分的耗损，切花开始衰竭，用葡萄糖、蔗糖液保鲜切花就是为其提供能源。 3．激素：切花体内的五大激素的含量和变化对其品质的变化有很大影响，它们调控着切花的衰老。乙烯、ABA促进衰老，CTK、GA有延迟衰老的作用，IAA具促进或延迟花衰老的双重作用。 ①乙烯是切花衰老中极为重要的植物激素，切花衰老的最初反应之一便是自动催化产生乙烯。即切花衰老中产生乙烯，同时，乙烯又进一步促进衰老。外源乙烯的存在会加速切花衰老，缩短切花寿命。贮藏中用乙烯抑制剂或拮抗剂抑制或干扰乙烯的作用，就可延缓切花的衰老。机械损伤会加速乙烯的释放。 ②各种花卉对乙烯有不同程度的敏感性，只是受害剂量和响应程度不同而已。对乙烯敏感的如康乃馨、兰花、小苍兰、仙客来、百合、金鱼草等，对乙烯不太敏感的如菊花、郁金香、唐菖蒲、蔷薇类等花卉。 ③CTK对于一些切花，如香石竹、月季、鸢尾、郁金香、花烛、非州菊、菊花等有延缓衰老的作用。 GA对部分切花有延迟衰老，延长瓶插寿命的作用，如香石竹、百合等。四、影响切花采后品质的外因花卉产品不像多数果蔬那样，可以按季节大量贮藏，但为了调节市场，有时需进行一些较短期的贮藏运输。除了上述内因对切花的耐贮性和耐插性有影响外，贮藏和瓶插期间的外部环境条件对切花的这些特性也有着重要的影响作用。可以根据不同切花种类的要求，调节相关的环境条件，以达到延长贮藏期和瓶插期的目的。（一）温度温度是影响切花保鲜质量的重要因素。适宜的温度可减缓切花衰老进程。一般起源于热带气候的切花要求7～15℃的贮温，低于这一温度范围就会引起低温伤害。主要症状表现为花瓣褪色，花瓣和叶片出现坏死浸斑，贮后花蕾不开放或发育延迟等。大部分温带起源的切花可贮于稍高于其组织冰点的温度下，且贮期较长，这类切花大多可贮于接近0℃温度下。但要注意温度的稳定，大的波动，如降至0℃以下时易引起冻害

切花的最适贮温还因花的发育阶段和贮藏方法而异，如紧实花蕾阶段的香石竹在0℃下贮藏良好，但展开的花朵在此温下就易受冷害。已开放的香石竹在3~4℃下于水中或保鲜剂中可良好贮藏3 4周。多数切花的最高冰点在-2.2~0.6℃。瓶插中温度的控制较难严格进行。夏天气温较高，切花瓶插寿命较短，反之，冬季则较长。切花被暴露在直射阳光下或于过高温度中，会造成组织变白，表面烧伤或烫伤，脱水等症状。故采切时尽量避免正午或过长时间暴露于高温强光下。室外尽量避免使用切花装饰，而以盆花为好。降温可降低切花的呼吸消耗，抑制乙烯生成，延缓衰老。表1 常见切花推荐的贮藏条件品名贮温℃ 大约贮期最高冰点℃ 火鹤花 13 2~4周香石竹（开放） 2~3 3~4周 -0.7 香石竹（蕾期） -0.5~0 4~12周 -0.7 菊花 -0.5~0 3~4周 -0.8 非州菊 1~4 1~2周唐莒蒲 2✉5 5-8d -0.3 丝石竹 4 13周百合 0~1 23周 -0.5 芍药（紧实花蕾） 0~1 2~6周 -1.1 月季（保鲜液湿藏）0.5~2 45d -0.5 月秀（干贮） -0.5~0 2周 -0.5 紫罗兰 4 3-5周 -0.4 郁金香 0.5~0 2~3周六出花 4 23d (2)空气湿度切花贮藏或瓶插于干燥环境中，花瓣组织通过气孔和表面进行蒸腾作用，失水很快。前述的那样蒸腾失水与温度、空气湿度和空气流动关系密切。相对湿度宜维持在90~95%，任何微小的湿度变化（即使在5%）都将会损害花的质量，有的切花花瓣在70~80%湿度下会迅速变干。香石竹在接近饱和的空气湿度下保存的时间是80%下的2~3倍。冷藏库中的空气湿度每天至少测定1次。 (三)光照光照对大多数切花的贮藏质量或贮期无明显影响，许多切花种类可成功地贮藏于黑暗中达5~14 ,有的甚至可在黑暗中贮存几个月之久（如香石竹），并能保持较好的质量。但一些带有叶片的切花如六出花、百合、菊花等，长期贮于黑暗中会引起叶片黄化。贮藏中，菊花可透明包装袋中，以50 ~10001x的光照照明。六出花、百合等可用6-BA或GA处理后再贮藏。香石竹和菊花花蕾贮后要用1100一12001x的连续光照，并辅以催花液处理才能很好开放。 (四)乙烯

切花的最适贮温还因花的发育阶段和贮藏方法而异，如紧实花蕾阶段的香石竹在0℃下贮藏良好，但展开的花朵在此温下就易受冷害。已开放的香石竹在3～4℃下于水中或保鲜剂中可良好贮藏3 ～4周。多数切花的最高冰点在-2.2～0.6℃。瓶插中温度的控制较难严格进行。夏天气温较高，切花瓶插寿命较短，反之，冬季则较长。切花被暴露在直射阳光下或于过高温度中，会造成组织变白，表面烧伤或烫伤，脱水等症状。故采切时尽量避免正午或过长时间暴露于高温强光下。室外尽量避免使用切花装饰，而以盆花为好。降温可降低切花的呼吸消耗，抑制乙烯生成，延缓衰老。表1 常见切花推荐的贮藏条件品名贮温℃ 大约贮期最高冰点℃ 火鹤花 13 2～4周 - 香石竹（开放） 2～3 3～4周 -0.7 香石竹（蕾期） -0.5～0 4～12周 -0.7 菊花 -0.5～0 3～4周 -0.8 非州菊 1～4 1～2周 - 唐菖蒲 2～5 5～8 d -0.3 丝石竹 4 1～3周 - 百合 0～1 2～3周 -0.5 芍药（紧实花蕾） 0～1 2～6周 -1.1 月季（保鲜液湿藏） 0.5～2 4～5 d -0.5 月秀（干贮） -0.5～0 2周 -0.5 紫罗兰 4 3～5周 -0.4 郁金香 0.5～0 2～3周 - 六出花 4 2～3 d - （2）空气湿度切花贮藏或瓶插于干燥环境中，花瓣组织通过气孔和表面进行蒸腾作用，失水很快。前述的那样蒸腾失水与温度、空气湿度和空气流动关系密切。相对湿度宜维持在90～95%，任何微小的湿度变化（即使在5%）都将会损害花的质量，有的切花花瓣在70～80%湿度下会迅速变干。香石竹在接近饱和的空气湿度下保存的时间是80%下的2～3倍。冷藏库中的空气湿度每天至少测定1次。（三）光照光照对大多数切花的贮藏质量或贮期无明显影响，许多切花种类可成功地贮藏于黑暗中达5～14 d，有的甚至可在黑暗中贮存几个月之久（如香石竹），并能保持较好的质量。但一些带有叶片的切花如六出花、百合、菊花等，长期贮于黑暗中会引起叶片黄化。贮藏中，菊花可透明包装袋中，以50 ～1000lx的光照照明。六出花、百合等可用6-BA或GA处理后再贮藏。香石竹和菊花花蕾贮后要用1100～1200lx的连续光照，并辅以催花液处理才能很好开放。（四）乙烯

在低温条件下，切花自身产生的乙烯量少，但若在冷库中贮大批量切花，会使释放的乙烯积累到足以引起伤害的浓度。应及时测定，去除。（高锰酸钾） (五)水质切花在湿藏和瓶插中的贮藏保鲜品质与水或保鲜液的PH、水温以及水的硬度或保鲜液的含盐量等有关。PH值的大小影响切花体内的水分平衡，当保鲜液中的H值为4或小于4时，可以抑制菌细胞的案殖，降低酶的活性，减轻微生物及其分必物对导管的堵塞，对一些切花可起到延长寿命的作用。把切花插于30~40℃的温水中，可以疏通切花导管中的气泡，使切花体内水分运输通畅，吸水容 0 “些切花的寿命与水中含盐量有关，如菊花、月季、石竹等的瓶插寿命会随水的硬度增加而缩短，含盐量相对较低的液体可以延长切花寿命。 (六)切花采后病害细菌、真菌引起的腐败是切花衰败的常见病因之一。病害侵染往往发生在切花受到机械损伤或出现生理障碍（如冻害、冷害和热伤害等）之后：有时病菌也会侵染健康组织，导致切花腐坏。在衰老中的切花更易感病，逆境条件下（如缺水、受损伤、过冷、过热）也会降低切花的抗病能力。染病组织会加速失水，乙烯释放增多，从而加速腐坏进程。第二节花卉贮藏保鲜技术一、冷藏低温可延缓呼吸，减少消耗，抑制乙烯生成，从而延缓衰老进程。同时，低温还可避免切花变色、变形及微生物侵染。不同种类的切花，要求的适温范围不同。一般起源于温带的花卉适温0~1℃：起源于热带的和亚热带的适宜低温分别为7~15℃和4~7℃，适宜湿度多在90~95%。冷藏切花时，应采用快速降温，以降低切花体内能量的消耗。如采用真空预冷（荷兰），冷却快、效果好，可以直接冷却到切花的髓部。如对月季、康乃馨、菊花、郁金香、水仙等切花，冷却后长途运输或低温保藏，保鲜效果都很好。切花的冷藏依其时间长短不同和切花种类的不同，分为干藏和湿藏两种： (一)湿藏把切花置于盛有水或保鲜液的容器中贮藏叫湿藏。湿藏使用较为广泛，通常用于切花的短期贮藏 (1一4周)。有些切花在湿藏条件下也能保持几个星期，如康乃馨、百合、非州菊、金鱼草等。这种贮藏方式不需包装，切花组织保持较高的紧张度，但湿藏占据冷库空间大。用于正常销售或短期贮放的切花，采切后立即放入盛有温水或温暖保鲜液(38~43℃)的容器中，再把容器与切花一起放入冷库(3~4℃)中。对易感病的切花，湿藏前先喷布杀菌剂，花梗下部的叶片也应摘去，防止在水或溶液中腐烂。湿藏时需注意水质清洁，可用0.005%的次氯酸钠或紫外线消毒。湿藏保鲜液成分因切花种类而异，一般来说，保鲜液中含有杀菌剂、糖、乙烯抑制剂和生长调节物质等。保鲜液可作为整个湿藏期间的切花保持液，也可作为预处理液在贮前处理使用。切花预处理后，仍置于水中或保持液中。 (二)干藏将切花包装于纸箱，聚乙烯薄膜或用铝箔纸包裹表面的圆筒之中，以减少水分蒸发，降低呼吸速率，有利于延长切花寿命。干藏通常用于切花的长期贮藏。干藏温度比湿藏温度略低，切花组织中营

在低温条件下，切花自身产生的乙烯量少，但若在冷库中贮大批量切花，会使释放的乙烯积累到足以引起伤害的浓度。应及时测定，去除。（高锰酸钾）（五）水质切花在湿藏和瓶插中的贮藏保鲜品质与水或保鲜液的PH、水温以及水的硬度或保鲜液的含盐量等有关。PH值的大小影响切花体内的水分平衡，当保鲜液中的PH值为4或小于4时，可以抑制菌细胞的繁殖，降低酶的活性，减轻微生物及其分必物对导管的堵塞，对一些切花可起到延长寿命的作用。把切花插于30～40℃的温水中，可以疏通切花导管中的气泡，使切花体内水分运输通畅，吸水容易。一些切花的寿命与水中含盐量有关，如菊花、月季、石竹等的瓶插寿命会随水的硬度增加而缩短，含盐量相对较低的液体可以延长切花寿命。（六）切花采后病害细菌、真菌引起的腐败是切花衰败的常见病因之一。病害侵染往往发生在切花受到机械损伤或出现生理障碍（如冻害、冷害和热伤害等）之后；有时病菌也会侵染健康组织，导致切花腐坏。在衰老中的切花更易感病，逆境条件下（如缺水、受损伤、过冷、过热）也会降低切花的抗病能力。染病组织会加速失水，乙烯释放增多，从而加速腐坏进程。第二节花卉贮藏保鲜技术一、冷藏低温可延缓呼吸，减少消耗，抑制乙烯生成，从而延缓衰老进程。同时，低温还可避免切花变色、变形及微生物侵染。不同种类的切花，要求的适温范围不同。一般起源于温带的花卉适温0～1℃；起源于热带的和亚热带的适宜低温分别为7～15℃和4～7℃，适宜湿度多在90～95%。冷藏切花时，应采用快速降温，以降低切花体内能量的消耗。如采用真空预冷（荷兰），冷却快、效果好，可以直接冷却到切花的髓部。如对月季、康乃馨、菊花、郁金香、水仙等切花，冷却后长途运输或低温保藏，保鲜效果都很好。切花的冷藏依其时间长短不同和切花种类的不同，分为干藏和湿藏两种：（一）湿藏把切花置于盛有水或保鲜液的容器中贮藏叫湿藏。湿藏使用较为广泛，通常用于切花的短期贮藏（1～4周）。有些切花在湿藏条件下也能保持几个星期，如康乃馨、百合、非州菊、金鱼草等。这种贮藏方式不需包装，切花组织保持较高的紧张度，但湿藏占据冷库空间大。用于正常销售或短期贮放的切花，采切后立即放入盛有温水或温暖保鲜液（38～43℃）的容器中，再把容器与切花一起放入冷库（3～4℃）中。对易感病的切花，湿藏前先喷布杀菌剂，花梗下部的叶片也应摘去，防止在水或溶液中腐烂。湿藏时需注意水质清洁，可用0.005%的次氯酸钠或紫外线消毒。湿藏保鲜液成分因切花种类而异，一般来说，保鲜液中含有杀菌剂、糖、乙烯抑制剂和生长调节物质等。保鲜液可作为整个湿藏期间的切花保持液，也可作为预处理液在贮前处理使用。切花预处理后，仍置于水中或保持液中。（二）干藏将切花包装于纸箱，聚乙烯薄膜或用铝箔纸包裹表面的圆筒之中，以减少水分蒸发，降低呼吸速率，有利于延长切花寿命。干藏通常用于切花的长期贮藏。干藏温度比湿藏温度略低，切花组织中营

养物质消耗较慢，花蕾发育和老化过程也慢，因此，切花干藏的贮期比湿藏长，且花的质量好，如康乃馨在0~1℃下干藏，最长可贮16~24周：在4℃下湿藏，最长4周：月季可千藏18天。干藏能节省贮藏空间，适于干藏的切花要求质量高，包装要求也高，需花费较多的劳力和包装材料。有些切花更适宜于湿藏，如大丽花、小苍兰、非州菊、丝石竹和唐菖蒲等二、气调贮藏和果蔬相似，在低温的基础上，降低02浓度，升高C02浓度，也可起到降低切花呼吸速率，减缓营养消耗，抑制乙烯产生和作用的效果。气调技术在切花保鲜上的试验早在上世纪30年代就有人进行，许多切花在改变气体成分的情况下表现出明显的保鲜效果，如月季切花在3一10℃，5%一30%的C02中放置10天，可延长瓶插寿命：水仙花在100%N2中获得了很好的贮藏效果，在4℃条件下，贮放14~25天，其瓶插寿命延长80一100%。但由于气调贮藏比常规冷藏成本更高，不同品种对气体成分含量的要求不同，以及温、湿度的最适范围差异又很大，操作起来也比较困难，因此该技术在花卉保鲜上不如冷藏广泛。第三节切花保鲜剂一、切花保鲜剂的种类在采后处理的各个环节，从栽培者、批发商、零售商到消费者，通常利用保护性化学试剂调节切花的生理代谢水平，减缓切花体内的生理障碍，以达到保持切花良好采后品质，延缓衰老的效果。许多切花、切叶经保鲜剂处理后，货架寿命延长2~3倍。根据使用方法、时期和作用目的的不同，可将切花保鲜剂分为下列三种： (一)预处理液指在切花采切分级以后，贮藏运输或瓶插之前进行预处理所用的保鲜液，其目的主要是促进花枝吸水，提供营养物质，灭菌以及降低贮运中乙烯对切花的伤害作用。通常用高浓度蔗糖和杀菌剂溶液（又称脉冲液）作短时间脉冲处理数小时或2。脉冲液中蔗糖浓度高出一般瓶插液浓度数倍，最适浓度因种类而异。如唐莒蒲、非州菊用20%或更高：香石竹、鹤望兰、满天星用10%：月季、菊花用2~5%浓度。脉冲处理的时间、温度以及光照条件对脉冲效果有一定的影响，香石竹脉冲时间12~24，光照 1000LX,温度20~27℃，相对湿度95~100%效果为好。月季在20℃下，脉冲3h~4h后，再转至冷室处理12~16h为好。对一些乙烯敏感型的切花，用硝酸银或硫代硫酸银(SPS)溶液作脉冲处理，如香石竹、香豌豆、兰花等。用0.2mmol/L的STS,将切花茎端插入溶液中5一10min。不同切花品种，处理时间不同。 (二)开花液（又称催花液）是促使蕾期采收的切花，如康乃馨、郁金香、鸢尾等开散所用的保鲜液。其成分与预处理液相似，也是以糖和杀菌剂为主要成分。催花所需时间较长，一般需数天，常选用的蔗糖浓度低，在1.5 ~2.0%。杀菌剂（如硝酸银）为200μ1/几，有机酸浓度在70~100μ1/L。适宜浓度的催花液既可促进开花，又能促使花蕾膨大。对于每种切花，学握好花蕾发育阶段最适宜的采切时期非常重要。采切过早，即使使用开花液处理，花蕾也难以正常开放，难以保持最佳的采后品质

养物质消耗较慢，花蕾发育和老化过程也慢，因此，切花干藏的贮期比湿藏长，且花的质量好，如康乃馨在0～1℃下干藏，最长可贮16～24周；在4℃下湿藏，最长4周；月季可干藏18天。干藏能节省贮藏空间，适于干藏的切花要求质量高，包装要求也高，需花费较多的劳力和包装材料。有些切花更适宜于湿藏，如大丽花、小苍兰、非州菊、丝石竹和唐菖蒲等。二、气调贮藏和果蔬相似，在低温的基础上，降低O2浓度，升高CO2浓度，也可起到降低切花呼吸速率，减缓营养消耗，抑制乙烯产生和作用的效果。气调技术在切花保鲜上的试验早在上世纪30年代就有人进行，许多切花在改变气体成分的情况下表现出明显的保鲜效果，如月季切花在3～10℃，5%～30%的CO2中放置10天，可延长瓶插寿命；水仙花在100%N2中获得了很好的贮藏效果，在4℃条件下，贮放14～25天，其瓶插寿命延长80～100%。但由于气调贮藏比常规冷藏成本更高，不同品种对气体成分含量的要求不同，以及温、湿度的最适范围差异又很大，操作起来也比较困难，因此该技术在花卉保鲜上不如冷藏广泛。第三节切花保鲜剂一、切花保鲜剂的种类在采后处理的各个环节，从栽培者、批发商、零售商到消费者，通常利用保护性化学试剂调节切花的生理代谢水平，减缓切花体内的生理障碍，以达到保持切花良好采后品质，延缓衰老的效果。许多切花、切叶经保鲜剂处理后，货架寿命延长2～3倍。根据使用方法、时期和作用目的的不同，可将切花保鲜剂分为下列三种：（一）预处理液指在切花采切分级以后，贮藏运输或瓶插之前进行预处理所用的保鲜液，其目的主要是促进花枝吸水，提供营养物质，灭菌以及降低贮运中乙烯对切花的伤害作用。通常用高浓度蔗糖和杀菌剂溶液（又称脉冲液）作短时间脉冲处理数小时或2 d。脉冲液中蔗糖浓度高出一般瓶插液浓度数倍，最适浓度因种类而异。如唐菖蒲、非州菊用20%或更高；香石竹、鹤望兰、满天星用10%；月季、菊花用2～5%浓度。脉冲处理的时间、温度以及光照条件对脉冲效果有一定的影响，香石竹脉冲时间12～24 h，光照 1000LX，温度20～27℃，相对湿度95～100%效果为好。月季在20℃下，脉冲3h～4h后，再转至冷室处理12～16 h为好。对一些乙烯敏感型的切花，用硝酸银或硫代硫酸银（SPS）溶液作脉冲处理，如香石竹、香豌豆、兰花等。用0.2 mmol/L的STS，将切花茎端插入溶液中5～10 min。不同切花品种，处理时间不同。（二）开花液（又称催花液）是促使蕾期采收的切花，如康乃馨、郁金香、鸢尾等开散所用的保鲜液。其成分与预处理液相似，也是以糖和杀菌剂为主要成分。催花所需时间较长，一般需数天，常选用的蔗糖浓度低，在1.5 ～2.0%。杀菌剂（如硝酸银）为200 μl/L，有机酸浓度在70～100 μl/L。适宜浓度的催花液既可促进开花，又能促使花蕾膨大。对于每种切花，掌握好花蕾发育阶段最适宜的采切时期非常重要。采切过早，即使使用开花液处理，花蕾也难以正常开放，难以保持最佳的采后品质

(三)瓶插液（又称保持液）是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。其主要功能是提供糖和防止导管堵塞的杀菌剂，此外，还起到酸化溶液，抑制细菌滋生，防止切花萎蔫等作用。瓶插液的成分、浓度、种类繁多，随切花种类而异，主要成分有糖，有机酸，杀菌剂。二、切花保鲜剂的主要成分保鲜剂的成分常因切花种类不同而差异较大，国内外花卉市场上有多种通用保鲜剂和一些特用保鲜剂，其成分大部分都是由下列几种物质构成，可根据切花种类和实际条件进行选配。 (一)水水是切花保鲜剂中的最基本成分，水质对切花的影响主要取决于水的含盐量、特殊离子的存在和溶液PH值及其相互作用。一般来讲，自来水对切花有不利影响，使用去离子水或蒸馏水比较好，因为去离子水不含污染物，保鲜剂中的化学成分不会与污染物发生反应而产生沉淀，有利于保鲜剂成分的完全溶解。无离子水中溶解保鲜剂的活性稳定。如果没有去离子水，也可用自来水，加热煮沸，冷却后滤掉沉淀再行使用。 (二)碳水化合物蔗糖是切花保鲜剂中使用最为广泛的碳水化合物之一，常用浓度为5一30%不等。在有些配方中也有用葡萄糖，果糖或海藻糖的。碳水化合物对切花有多种效应：①提供切花呼吸基质，补充能量，改善切花营养状况，促进生命活动，保持细胞中线粒体结构和功能：②调节蒸腾作用和细胞渗透压，促进水分平衡，增加水分吸收：③保持生物膜的完整性，并维持和改善激素水平。 (三)杀菌剂采后的切花插于水中，细菌、酵母和霉菌等微生物易大量繁殖，从而阻塞花茎导管，影响切花吸水，并产生乙烯和其它有毒物质而加速切花衰老，缩短切花寿命。另外，细菌的感染还可增加切花对低温的敏感性。在切花保鲜剂中添加杀菌剂的目的就是为了控制微生物生长繁殖，降低其对微生物的为害作用。各种切花保鲜剂配方中一般至少含有一种杀菌剂，如8-羟基喹啉及其盐类、银盐和$TS、硫酸铅、缓释氯化合物等。还有其它一些杀菌剂，如次氯酸钠、硫酸铜、醋酸锌、硝酸钙等也常用于切花保鲜剂中。 (四)无机盐类一些无机盐类，如钾盐、钙盐、镍盐、锌盐和硼盐等常用于切花保鲜剂中，这些无机盐能增加溶液的渗透压和切花花瓣细胞的膨压，有利于保持切花的水分平衡，延缓其衰老过程。不同种盐类保鲜剂对不同切花的效果会有差别。如0.1%的硝酸钙溶液可延长球根类切花的寿命：钙盐、钾盐混合可阻止康乃馨花茎变软和“弯颈“现象的发生；硫酸钙常被用于月季、唐莒蒲等切花保鲜液中：铅盐能促使气孔关闭，降低蒸腾作用，从而有利于维持水分平衡。 (五)有机酸很多切花保鲜剂中含有有机酸，以调节溶液的PH值，低PH溶液可以抑制微生物滋生，阻止花茎维管束的堵塞，促进花枝吸水。目前常用于保鲜液中的有机酸及其盐主要有：柠檬酸及其盐、苯酚、山梨酸、水杨酸、阿司匹林、苯甲酸、异抗坏血酸、酒石酸及其钠盐、植酸、硬脂酸等 (六)乙烯抑制剂和拮抗剂切花在老化过程中，随若花朵的调谢，产生乙烯量会增大，释放的乙烯会加速切花衰老。因此控制乙烯生成和抑制其促衰老作用也是控制许多切花衰老的关键。目前，普遍使用的乙烯抑制剂和拮抗剂有硝酸银、STS、氨氧乙酸(AOA)、乙醇、二硝基苯酚(DNP)等

（三）瓶插液（又称保持液）是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。其主要功能是提供糖和防止导管堵塞的杀菌剂，此外，还起到酸化溶液，抑制细菌滋生，防止切花萎蔫等作用。瓶插液的成分、浓度、种类繁多，随切花种类而异，主要成分有糖，有机酸，杀菌剂。二、切花保鲜剂的主要成分保鲜剂的成分常因切花种类不同而差异较大，国内外花卉市场上有多种通用保鲜剂和一些特用保鲜剂，其成分大部分都是由下列几种物质构成，可根据切花种类和实际条件进行选配。（一）水水是切花保鲜剂中的最基本成分，水质对切花的影响主要取决于水的含盐量、特殊离子的存在和溶液PH值及其相互作用。一般来讲，自来水对切花有不利影响，使用去离子水或蒸馏水比较好，因为去离子水不含污染物，保鲜剂中的化学成分不会与污染物发生反应而产生沉淀，有利于保鲜剂成分的完全溶解。无离子水中溶解保鲜剂的活性稳定。如果没有去离子水，也可用自来水，加热煮沸，冷却后滤掉沉淀再行使用。（二）碳水化合物蔗糖是切花保鲜剂中使用最为广泛的碳水化合物之一，常用浓度为5～30%不等。在有些配方中也有用葡萄糖，果糖或海藻糖的。碳水化合物对切花有多种效应：①提供切花呼吸基质，补充能量，改善切花营养状况，促进生命活动，保持细胞中线粒体结构和功能；②调节蒸腾作用和细胞渗透压，促进水分平衡，增加水分吸收；③保持生物膜的完整性，并维持和改善激素水平。（三）杀菌剂采后的切花插于水中，细菌、酵母和霉菌等微生物易大量繁殖，从而阻塞花茎导管，影响切花吸水，并产生乙烯和其它有毒物质而加速切花衰老，缩短切花寿命。另外，细菌的感染还可增加切花对低温的敏感性。在切花保鲜剂中添加杀菌剂的目的就是为了控制微生物生长繁殖，降低其对微生物的为害作用。各种切花保鲜剂配方中一般至少含有一种杀菌剂，如8-羟基喹啉及其盐类、银盐和STS、硫酸铅、缓释氯化合物等。还有其它一些杀菌剂，如次氯酸钠、硫酸铜、醋酸锌、硝酸钙等也常用于切花保鲜剂中。（四）无机盐类一些无机盐类，如钾盐、钙盐、镍盐、锌盐和硼盐等常用于切花保鲜剂中，这些无机盐能增加溶液的渗透压和切花花瓣细胞的膨压，有利于保持切花的水分平衡，延缓其衰老过程。不同种盐类保鲜剂对不同切花的效果会有差别。如0.1%的硝酸钙溶液可延长球根类切花的寿命；钙盐、钾盐混合可阻止康乃馨花茎变软和"弯颈"现象的发生；硫酸钙常被用于月季、唐菖蒲等切花保鲜液中；铅盐能促使气孔关闭，降低蒸腾作用，从而有利于维持水分平衡。（五）有机酸很多切花保鲜剂中含有有机酸，以调节溶液的PH值，低PH溶液可以抑制微生物滋生，阻止花茎维管束的堵塞，促进花枝吸水。目前常用于保鲜液中的有机酸及其盐主要有：柠檬酸及其盐、苯酚、山梨酸、水杨酸、阿司匹林、苯甲酸、异抗坏血酸、酒石酸及其钠盐、植酸、硬脂酸等。（六）乙烯抑制剂和拮抗剂切花在老化过程中，随着花朵的凋谢，产生乙烯量会增大，释放的乙烯会加速切花衰老。因此控制乙烯生成和抑制其促衰老作用也是控制许多切花衰老的关键。目前，普遍使用的乙烯抑制剂和拮抗剂有硝酸银、STS、氨氧乙酸（AOA）、乙醇、二硝基苯酚（DNP）等

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