西北农林科技大学：《设施蔬菜栽培学》课程教学资源（授课教案）第二章设施蔬菜栽培的生物学基础.pdf_大学文库

第一节蔬菜植物的分类据统计，全世界栽培的蔬菜有97科、840种。我国是世界上最大的蔬菜起源中心之一，加之历史上在与世界各国经济、文化交流过程中，从国外引进了许多蔬菜种类，大大丰富了我国的蔬菜品种资据初步统计，我国用食蔬菜有56科229种，其中高等植物34科201种（包括变种），低等植物食用菌4 科18种，藻类植物8科10种。在我国普遍栽培的蔬菜有52~60种。常用的蔬菜分类方法有：植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。植物学分类法 1.分类依据根据蔬菜植物的植物学形态（主要是花器形态）特征，按照科、属、种、变种（亲缘关系的远近）的分类体系进行分类。 2.分类体系 2.1分类体系：界门纲目科属种变种 22学名构成：属名+种名+命名 2.3学名书写方法：属名和种名斜体，属名第一个字母大写；命名人缩写、正体、可省 3.优缺点 3.1优点可以明确科，属种间在形态、生理上的关系，以及在遗传、系统上的亲缘关系；同科在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面相同；各种蔬菜有相对固定的拉丁学名，为世界通用，便于国内外交流 3.2缺点有些作物属于同科同种，但其生长发育特性和栽培技术差异较大，不便于生产和研究使用，如茄科的马铃薯和番茄， 4.蔬菜的植物学分类地位我国栽培的蔬菜约210多种，列属于32个科。主要种类如下：藜科：菠菜、叶用甜菜、根用甜菜番杏科：番杏落葵科：红花落葵、白花落葵苋科：苋菜豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、刀豆、扁豆、苜蓿、葛、豆薯锦葵科：黄秋葵、冬寒菜十字花科： (1)芸薹白菜：普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜大白菜：散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜 (2)芥菜：叶用芥、茎用芥、子用芥、薹用芥、根用芥菜结球甘蓝、赤球甘蓝、皱叶甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝 (5)芜菁甘蓝 (6)萝卜：中国萝卜、四季萝卜 (7)辣根 (⑧)荠菜葫芦科 (1)黄瓜 (2)甜瓜：普通甜瓜、网纹甜瓜、硬皮甜瓜、哈密瓜、越瓜、菜瓜、观赏甜瓜、柠檬瓜 (3)冬瓜

第一节蔬菜植物的分类据统计，全世界栽培的蔬菜有97科、840种。我国是世界上最大的蔬菜起源中心之一，加之历史上在与世界各国经济、文化交流过程中，从国外引进了许多蔬菜种类，大大丰富了我国的蔬菜品种资源。据初步统计，我国用食蔬菜有56科229种，其中高等植物34科201 种(包括变种)，低等植物食用菌l4 科18种，藻类植物8科10种。在我国普遍栽培的蔬菜有52～60种。常用的蔬菜分类方法有：植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。一、植物学分类法 1. 分类依据根据蔬菜植物的植物学形态（主要是花器形态）特征，按照科、属、种、变种（亲缘关系的远近）的分类体系进行分类。 2. 分类体系 2.1分类体系：界门纲目科属种变种 2.2 学名构成：属名+种名+命名人 2.3 学名书写方法：属名和种名斜体，属名第一个字母大写；命名人缩写、正体、可省略。 3. 优缺点 3.1 优点可以明确科、属种间在形态、生理上的关系，以及在遗传、系统上的亲缘关系；同科在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面相同；各种蔬菜有相对固定的拉丁学名，为世界通用，便于国内外交流。 3.2 缺点有些作物属于同科同种，但其生长发育特性和栽培技术差异较大，不便于生产和研究使用，如茄科的马铃薯和番茄。 4. 蔬菜的植物学分类地位我国栽培的蔬菜约210多种，列属于32个科。主要种类如下：藜科：菠菜、叶用甜菜、根用甜菜番杏科：番杏落葵科：红花落葵、白花落葵苋科：苋菜豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、刀豆、扁豆、苜蓿、葛、豆薯锦葵科：黄秋葵、冬寒菜十字花科：（1）芸薹白菜：普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜大白菜：散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜（2）芥菜：叶用芥、茎用芥、子用芥、薹用芥、根用芥菜（3）甘蓝：结球甘蓝、赤球甘蓝、皱叶甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝（4）芥蓝（5）芜菁甘蓝（6）萝卜：中国萝卜、四季萝卜（7）辣根（8）荠菜葫芦科（1）黄瓜（2）甜瓜：普通甜瓜、网纹甜瓜、硬皮甜瓜、哈密瓜、越瓜、菜瓜、观赏甜瓜、柠檬瓜（3）冬瓜（4）南瓜（5）西葫芦

(3)块茎类：以肥大的地下茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等 (4)根茎类：以地下肥大的根茎为产品，如姜、莲藕等。 6葵兰一以地下的球茎为产品如姑芋等以叶片及叶柄为产品的硫菜。 (1)普通叶菜类：小白菜、芹菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿、苋菜、落葵等。 (2)结球叶菜类：形成叶球的蔬菜，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜等。 (③）香辛叶菜类：叶有香辛味的蔬菜，如葱、韭菜、芫荽、茴香等。 (4)鳞茎类：以肥大的鳞茎为产品，如大蒜、洋葱、百合等】 3.4花菜类以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜。 (1)花器类：如金针菜 (2)花枝类：如花椰菜、菜薹等。 3.5果菜类：以果实和种子为产品的蔬菜，黄瓜冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等辣椒。 (3)荚果类：如菜豆、豇豆、豌豆、刀豆、毛豆、蚕豆等。 (4)杂果类：甜玉米、菱角等 4.优缺点 4.1优点可以了解彼此间在形态上及生理上的关系。凡在形态上比较相近的蔬菜，其生物学特性和栽培方法也大体相似，这在栽培上有一定意义。如萝卜、胡萝卜及根用芥菜，三者虽为不同的科属，但对环境条件的要求及栽培技术都很相似。大部分蔬菜凡食用器官相同的，其生长发育规律和栽培方法大体上相同或相似。 4.2缺点有的类别，食用器官相同，而生长习性及栽培技术未必相同。如根茎类的藕和姜、花菜类中的花椰菜和金针菜，它们的栽培方法相差很远。有些蔬菜，在栽培方法上，虽然很相似，但食用器官大不相同。如甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝，三者要求的外界环境都相似，但分属于根菜类、花菜类和茎菜类。农业生物学分类法 1.分类依据根据蔬菜生产的需要，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类。 2.分类体系将蔬菜分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、瓜类、豆类、茄果类、葱蒜类、薯芋类、多年生水生类食用菌类和其他等十几类。 3.蔬菜的农业生物学分类地位 3.1白菜类：蔬菜种类：包括白菜、大白菜、芥菜等。 3.2甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球茎甘蓝等 3.3根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根用甜菜等 3.4绿叶菜类包结呙苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜等。 3.5葱蒜类：包括大葱、大蒜、洋葱、韭菜等，均属于百合科。 3.6茄果类：包括番茄、茄子、辣椒等，均属于茄科。 3.7瓜类：包括南瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等葫芦科植物： 38百米 :包括菜豆、可豆、豌豆、蚕豆等豆科植物 3.9薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、生姜、菊芋等 3.10水生菜类：包活莲藕。茭白、慈姑、荸荽等。 3.11多年生菜类：包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、草莓、金花菜、朝鲜蓟等 3.12其他类：包括芽菜类、甜玉米秋萃等 4代中占该分类法是根据蔬菜作物所要求的农业栽培技术以及蔬菜本身的生物学特性（即形态特征和生长发育特性)进行分类的，即将栽培方法和生物学特性相同或相近的蔬菜作物归为一类。适用于生产和研

（3）块茎类：以肥大的地下茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等。（4）根茎类：以地下肥大的根茎为产品，如姜、莲藕等。（5）球茎类：以地下的球茎为产品，如慈姑、芋等。 3.3叶菜类：以叶片及叶柄为产品的蔬菜。（1）普通叶菜类：小白菜、芹菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿、苋菜、落葵等。（2）结球叶菜类：形成叶球的蔬菜，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜等。（3）香辛叶菜类：叶有香辛味的蔬菜，如葱、韭菜、芫荽、茴香等。（4）鳞茎类：以肥大的鳞茎为产品，如大蒜、洋葱、百合等。 3.4 花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜。（1）花器类：如金针菜（2）花枝类：如花椰菜、菜薹等。 3.5 果菜类：以果实和种子为产品的蔬菜。（1）瓠果类：如南瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等。（2）浆果类：如番茄、茄子、辣椒。（3）荚果类：如菜豆、豇豆、豌豆、刀豆、毛豆、蚕豆等。（4）杂果类：甜玉米、菱角等 4. 优缺点 4.1 优点可以了解彼此间在形态上及生理上的关系。凡在形态上比较相近的蔬菜，其生物学特性和栽培方法也大体相似，这在栽培上有一定意义。如萝卜、胡萝卜及根用芥菜，三者虽为不同的科属，但对环境条件的要求及栽培技术都很相似。大部分蔬菜凡食用器官相同的，其生长发育规律和栽培方法大体上相同或相似。 4.2缺点有的类别，食用器官相同，而生长习性及栽培技术未必相同。如根茎类的藕和姜、花菜类中的花椰菜和金针菜，它们的栽培方法相差很远。有些蔬菜，在栽培方法上，虽然很相似，但食用器官大不相同。如甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝，三者要求的外界环境都相似，但分属于根菜类、花菜类和茎菜类。三、农业生物学分类法 1. 分类依据根据蔬菜生产的需要，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类。 2. 分类体系将蔬菜分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、瓜类、豆类、茄果类、葱蒜类、薯芋类、多年生类、水生类、食用菌类和其他等十几类。 3. 蔬菜的农业生物学分类地位 3.1白菜类：蔬菜种类：包括白菜、大白菜、芥菜等。 3.2 甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球茎甘蓝等。 3.3 根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根用甜菜等。 3.4 绿叶菜类：包括莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜等。 3.5葱蒜类：包括大葱、大蒜、洋葱、韭菜等，均属于百合科。 3.6 茄果类：包括番茄、茄子、辣椒等，均属于茄科。 3.7瓜类：包括南瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等葫芦科植物。 3.8豆类：包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等豆科植物。 3.9薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、生姜、菊芋等。 3.10水生菜类：包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠等。 3.11多年生菜类：包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、草莓、金花菜、朝鲜蓟等。 3.12其他类：包括芽菜类、甜玉米、黄秋葵等。 4. 优缺点该分类法是根据蔬菜作物所要求的农业栽培技术以及蔬菜本身的生物学特性 (即形态特征和生长发育特性)进行分类的，即将栽培方法和生物学特性相同或相近的蔬菜作物归为一类。适用于生产和研

第二节蔬菜的生长与发育人生长的概念与特性念：生长是指由于细胞数的增多，细胞体积的增大，细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆的增加。 2.特性 (1)生长速度 S形生长曲线：包括5个阶段，即缓慢生长阶段、指数或对数生长阶段、生长速度递减阶段、植物成熟阶段、植物体衰老阶段。 (2)生长量服从于复利法则。 (二)发育的概念与特性 1概今从广义上讲，发育是指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。从狭义上讲，发育是指细胞由营养体向生殖器官- 一花、果实、种子的转变，是一个质变过程。 2.特性发育的结果产生了新的器官一花、果实、种子 3生长和发育的关系生长是量变，是基础：发育是植株整体内的质变，是在生长的基础上进行的更高层次的变化，植物只能开始生长后，才能进行发育质变。蔬菜的生育周期从种子发芽到重新获得种子的整个生长发育过程，可分为种子期、营养生长期和生殖生长期。种子期 1.胚胎发育期：从卵细胞受精到种子成熟。在栽培上，供给母体植株良好的营养条件，以保证种子的健壮发育。 2.种子休眠期：不同种的蔬菜种子，休眠期的长短各不相同， 3.发芽期种子经过遇到适直的环境就发子的大小、贮藏物质的多少对种子发芽快慢及幼苗生长影响很大。在栽培上要选择饱满而发芽能力强的种子。 (二)营养生长期 1.幼苗期：从子叶或第一片真叶展开生产上要培育壮苗！ 2.营养生长盛期：要创造良好的条件，促进枝叶和根系的生长发育 3.贮藏器官形成期年生蔬菜为品器官形成，栽培上要将此其安排在最适宜的季节里 4.贮藏器官休眠期：马铃薯的块茎、大蒜和洋葱的鳞茎的休眠为生理性自然休眠，给予适宜的条件也不能发芽生长；大白菜、萝卜等的休眠为强迫休眠，遇到适宜的生长条件就能发芽或抽薹。一年生的果菜无休眠期。 (三)生殖生长期 1.花芽分化期：是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态特征，指从花芽分化到开花前的一段时 2.开花期：从现蕾开花到授粉、受精。 3.结果期：授粉受精子房膨大形成果实。蔬菜器官生长相关性蔬菜的生长相关生长相关是指同一植株的一部分或一个器官，与另一部分或另一器官在生长过程中的相互关系。 1.地上部与地下部的相关 (1)相互关系：茎叶与根的生长，具有复杂的内在联系。地上茎叶只有在根系供给充足的营养物质和水分时，才能良好生长；根系的生长必须依赖于茎叶不断地供应有机物质通常根冠比是平衡的，植株能良好生长，当环境条件变化时根冠比就会发生变化， (2)调控措施！

究。第二节蔬菜的生长与发育（一）生长的概念与特性 1.概念：生长是指由于细胞数的增多，细胞体积的增大，细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆的增加。 2.特性（1）生长速度 S形生长曲线：包括5个阶段，即缓慢生长阶段、指数或对数生长阶段、生长速度递减阶段、植物成熟阶段、植物体衰老阶段。（2）生长量服从于复利法则。（二）发育的概念与特性 1.概念从广义上讲，发育是指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。从狭义上讲，发育是指细胞由营养体向生殖器官——花、果实、种子的转变，是一个质变过程。 2. 特性发育的结果产生了新的器官——花、果实、种子。 3.生长和发育的关系生长是量变，是基础；发育是植株整体内的质变，是在生长的基础上进行的更高层次的变化，植物只能开始生长后，才能进行发育质变。二、蔬菜的生育周期从种子发芽到重新获得种子的整个生长发育过程，可分为种子期、营养生长期和生殖生长期。（一）种子期 1. 胚胎发育期：从卵细胞受精到种子成熟。在栽培上，供给母体植株良好的营养条件，以保证种子的健壮发育。 2. 种子休眠期：不同种的蔬菜种子，休眠期的长短各不相同。 3. 发芽期：种子经过休眠后，遇到适宜的环境就会发芽。种子的大小、贮藏物质的多少对种子发芽快慢及幼苗生长影响很大。在栽培上要选择饱满而发芽能力强的种子。（二）营养生长期 1. 幼苗期：从子叶或第一片真叶展开,生产上要培育壮苗。 2. 营养生长盛期：要创造良好的条件，促进枝叶和根系的生长发育。 3. 贮藏器官形成期：二年生蔬菜为产品器官形成期，栽培上要将此期安排在最适宜的季节里。 4. 贮藏器官休眠期：马铃薯的块茎、大蒜和洋葱的鳞茎的休眠为生理性自然休眠，给予适宜的条件也不能发芽生长；大白菜、萝卜等的休眠为强迫休眠，遇到适宜的生长条件就能发芽或抽薹。一年生的果菜无休眠期。（三）生殖生长期 1. 花芽分化期：是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态特征，指从花芽分化到开花前的一段时间。 2. 开花期：从现蕾开花到授粉、受精。 3. 结果期：授粉受精后子房膨大形成果实。三、蔬菜器官生长相关性（一）蔬菜的生长相关生长相关是指同一植株的一部分或一个器官，与另一部分或另一器官在生长过程中的相互关系。 1. 地上部与地下部的相关（1）相互关系：茎叶与根的生长，具有复杂的内在联系。地上茎叶只有在根系供给充足的营养物质和水分时，才能良好生长；根系的生长必须依赖于茎叶不断地供应有机物质。通常根冠比是平衡的，植株能良好生长，当环境条件变化时根冠比就会发生变化。（2）调控措施：

水肥调控：旱长根，水长秧。蹲苗措施：指主要通过合理的控水控肥，并结合中耕等综合措施，适当控制冠或营养器官的生长促进根系生长或产品器官的形成。整形修剪 2.营养生长与生殖生长的相关 (1)相互关系： A.营养生长对生殖生长的影响没有生长就没有发育，营养生长是生殖生长的基础协调的关系：营养生长旺盛，健壮，则开花坐果好果实产量高。不协调关系：徒长引起落花落果营养不良时落花落 B.生殖生长对营养生长的影响营养竞争关系：不协调时果坠秧 (2)调控措施蹲猫措施植株调整环境调控：调控温度、湿度、光照等，控制植株的生长平衡使用生长调节剂促进坐果使用生长抑制剂（矮壮素、多效唑等）控制营养生长，防止徒长水肥调控第三节蔬菜生长发音与环境条件温度 1.相关概念在众多的环境条件中，蔬菜的生长发育对温度最敏感。各种蔬菜的生长发育。对于温度都有一定的要求，都有最低温度、最适温度和最高温度三个点生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育活温生活适温（适应温度）在生育适温范围之外一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应温度以外，蔬菜停止生长和生命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，造成死亡的温度称为致死温度。临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）」 2,不同蔬菜种类对温度的要求依据蔬菜生长发育的最适温度】以及所能忍受的最低、最高温度，可将蔬菜分为5类。 2.1时寒性流菜 (1)耐寒性多年生蔬菜 (2)耐寒性二年牛蔬黄 2.3喜温蔬菜 2.4耐热蔬菜 3.不同生育时期对温度的要求一种蔬菜在不同的生育时期，要求不同的温度种子萌芽期要求较高的温度，喜温菜发芽适温25-30℃，耐寒菜10-15℃ 幼苗出土，发生第一片真叶前应保持较低温度；营养生长期要求的温度比幼苗期高些：

水肥调控：旱长根，水长秧。蹲苗措施：指主要通过合理的控水控肥，并结合中耕等综合措施，适当控制冠或营养器官的生长，促进根系生长或产品器官的形成。整形修剪 2. 营养生长与生殖生长的相关（1）相互关系： A. 营养生长对生殖生长的影响没有生长就没有发育，营养生长是生殖生长的基础。协调的关系：营养生长旺盛，健壮，则开花坐果好，果实产量高。不协调关系：徒长引起落花落果营养不良时落花落果 B.生殖生长对营养生长的影响营养竞争关系：不协调时果坠秧。（2）调控措施：蹲苗措施植株调整环境调控：调控温度、湿度、光照等，控制植株的生长平衡使用生长调节剂促进坐果使用生长抑制剂（矮壮素、多效唑等）控制营养生长，防止徒长水肥调控第三节蔬菜生长发育与环境条件一、温度 1. 相关概念在众多的环境条件中，蔬菜的生长发育对温度最敏感。各种蔬菜的生长发育。对于温度都有一定的要求，都有最低温度、最适温度和最高温度三个基点。生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育适温。生活适温（适应温度）：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应温度以外，蔬菜停止生长和生命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度. 致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，造成死亡的温度称为致死温度。临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）。 2. 不同蔬菜种类对温度的要求依据蔬菜生长发育的最适温度，以及所能忍受的最低、最高温度，可将蔬菜分为5类。 2.1 耐寒性蔬菜（1）耐寒性多年生蔬菜（2）耐寒性一二年生蔬菜 2.2 半耐寒蔬菜 2.3 喜温蔬菜 2.4 耐热蔬菜 3. 不同生育时期对温度的要求同一种蔬菜在不同的生育时期，要求不同的温度。种子萌芽期要求较高的温度，喜温菜发芽适温25-30℃，耐寒菜10-15℃；幼苗出土后，发生第一片真叶前应保持较低温度；营养生长期要求的温度比幼苗期高些；

生殖生长期都要求较高的温度。土温比气温要稳定，离土表越深，温度变化越小 ,温周期对蔬菜生育的影响温度有两个周期性变化，即季节变化和昼夜变化，大部分蔬菜的正常生育，都要求昼夜有温度变化的环境作物生长发育对昼夜温度周期性变化的反应称为温周期。 5.温度与春化作用于有些作物它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。如果人为施加低温处理，代替自然界的低温，促进植物通过春化，这种处理称为春化处理。 5.1种子春化概念：种子春化是指这种蔬菜在种子吸胀后开始萌动时就可被春化，且植株越大对低温越敏感，但处于休眠状态的种子，对低温没有感应，蔬菜种类白菜、芥菜、萝卜、菠菜、茼蒿等 5.2绿体春化概念：绿体春化是指这种蔬菜要在植株长到一定的大小后，才能对低温有反应。蔬菜种类：甘蓝、洋葱、大葱、大蒜、芹菜等。光昭 )光照强度对蔬菜生长发育的影响光照度首先影响植物的光合作用，光饱和点内，光照越强，光和速率越大。光照度还影响植株的形态，随光照强度的减弱，叶面积变大，株高增加。根据蔬菜作物对光照强度的不同要求：（1)要求强光照的包括西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、茄子、薯蓣类（除生姜）等。 (2)要求中等光照包括白菜类（白菜、甘蓝）、根菜类（萝卜、胡萝卜）葱蒜类等 (3)要求较弱光照包括菠菜、芹菜、茼蒿、生姜等 )光周期对蔬菜生长与发育的影响光周期是指日照的长短在一年中呈周期性变化 1.长日植物包括白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、蚕豆、豌豆、大葱、大蒜、洋葱等 2.,短日植物包括大豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、佛手瓜等。 3.中日性植物包括茄果类、瓜类（除佛手瓜外）、莱豆、豇豆、花椰菜、青花菜、四季薹韭等。 (三)兴话时蔬苹牛长发音的影响红光能加速长日照植物和延迟短日照植物的发育紫光与黑暗作用一样，能加速短日照植物和延迟长日照植物的发育。有些产品器官如马铃薯、球茎甘蓝等块茎和球茎的形成，也与光质有关。在蓝光下球茎容易形成，而在绿光下不会形成。紫外光有利于维生素C的合成。一般长光波对促进生长最有效，所以长光波下栽培的蔬菜，节间较而茎较细。短光波下栽培的蔬菜，由于抑制伸长，节间较短，而茎较粗水分对蔬菜生长发育的影响 1.依蔬菜对土壤水分的要求： (1)水生类：生长在水中，消耗水分较多；莲藕、茭白等 (2)喜湿类：耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高；黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶菜类等类：耗水量和吸水力中等要求土壤湿度较高：茄课类、豆类、根菜长 (4)半耐旱类：耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中；如葱蒜类和石刁柏等。 (5)耐旱类：耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度；西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝

生殖生长期都要求较高的温度。土温比气温要稳定，离土表越深，温度变化越小。 4. 温周期对蔬菜生育的影响温度有两个周期性变化，即季节变化和昼夜变化。大部分蔬菜的正常生育，都要求昼夜有温度变化的环境。作物生长发育对昼夜温度周期性变化的反应称为温周期。 5. 温度与春化作用对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。如果人为施加低温处理，代替自然界的低温，促进植物通过春化，这种处理称为春化处理。 5.1 种子春化概念：种子春化是指这种蔬菜在种子吸胀后开始萌动时就可被春化，且植株越大对低温越敏感，但处于休眠状态的种子，对低温没有感应。蔬菜种类：白菜、芥菜、萝卜、菠菜、茼蒿等。 5.2 绿体春化概念：绿体春化是指这种蔬菜要在植株长到一定的大小后，才能对低温有反应。蔬菜种类：甘蓝、洋葱、大葱、大蒜、芹菜等。二、光照（一）光照强度对蔬菜生长发育的影响光照度首先影响植物的光合作用，光饱和点内，光照越强，光和速率越大。光照度还影响植株的形态，随光照强度的减弱，叶面积变大，株高增加。根据蔬菜作物对光照强度的不同要求: （1）要求强光照的包括西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、茄子、薯蓣类（除生姜）等。（2）要求中等光照包括白菜类（白菜、甘蓝）、根菜类（萝卜、胡萝卜）葱蒜类等。（3）要求较弱光照包括菠菜、芹菜、茼蒿、生姜等。（二）光周期对蔬菜生长与发育的影响光周期是指日照的长短在一年中呈周期性变化 1. 长日植物包括白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、蚕豆、豌豆、大葱、大蒜、洋葱等。 2.短日植物包括大豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、佛手瓜等。 3.中日性植物包括茄果类、瓜类（除佛手瓜外）、菜豆、豇豆、花椰菜、青花菜、四季薹韭等。（三）光质对蔬菜生长发育的影响红光能加速长日照植物和延迟短日照植物的发育。紫光与黑暗作用一样，能加速短日照植物和延迟长日照植物的发育。有些产品器官如马铃薯、球茎甘蓝等块茎和球茎的形成，也与光质有关。在蓝光下球茎容易形成，而在绿光下不会形成。紫外光有利于维生素C的合成。一般长光波对促进生长最有效，所以长光波下栽培的蔬菜，节间较长，而茎较细。短光波下栽培的蔬菜，由于抑制伸长，节间较短，而茎较粗。三、水分对蔬菜生长发育的影响 1. 依蔬菜对土壤水分的要求：（1）水生类：生长在水中，消耗水分较多；莲藕、茭白等（2）喜湿类：耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高；黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶菜类等。（3）半喜湿类：耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高；茄果类、豆类、根菜类等。（4）半耐旱类：耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中；如葱蒜类和石刁柏等。（5）耐旱类：耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度；西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝

西北农林科技大学：《设施蔬菜栽培学》课程教学资源（授课教案）第二章 设施蔬菜栽培的生物学基础

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