「族（基团）专一性 结构专一性 相对专一性 作用的专一性 绝对专一性 立体异构专一性 结构专一性指酶作用干一定的化学结构。选择键、基团 族专一性：可作用于一类或一些结构很相似的底物。 酯酶：RCO RCOO-+R OH+H+ 选择缄 葡萄糖甘梅 蛋白酶 选择键及一端基团 绝对专一性：只能作用于某一底物。 选择键及两端基团 联德蔗糖酶、麦芽糖酶 立松异构专一性 立体异构专一性指酶作用干一定的立体结构。选基团位置 旋光异构专 性 D 麦芽糖纤维二糖 几何异构专一性 、反 2、专一性机理 锁与钥匙学说 锁钥学说1894年，Fisher提出 碍的活性中心与底物结构就象锁孔与钥(y0)匙之间的相互嵌合关系 但它不能解释可逆反应、竞争性抑制，在此基础上提出诱导契合学说 诱导契合学说 详见底10 酶的活性中心与底物有相近吻合的结构，当二者接近时，底物诱导腾活性中心 构象变化，变得和底物结构契合， 六、酶活力测定及分离纯化（掌握） 1、活力的测定 (1)活力南活力是指悔催化某一化学反应的能力。 用在一定条件下所催化的某一化学反应的速度来表示。 和化学反应速度一样，为浓度变化量/时间变化量（摩尔/升·秒） 速彦浏定原测 测初速度 (△S/S<5%= S底物原始量 SP易测者，但以P为佳 [$]>>[E],条件最适，无抑制微活剂 (2)南（活力）单位：(U,U) 在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为产物所需的座量。 国际单位在最适的反应条件(25℃)下，每分钟内催化一微摩尔底物转化为产物 的南量定为一个南活力单位，即 lIU=lμmol/min 卡达尔在最适条件下，每秒钟内使1摩尔底物转化为产物所需的悔量定为1kt 单位， Ikat=6×107U 自定义 (3)比活力 表示酶制剂的纯度 单位南制剂中的活力单位数