(2)如何对酒店员工进行工作绩效评估？ (三)思考与实践 (1)根据自己的亲身经历，思考酒店员工还应该具备哪些素质？ (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论、案例分析等 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第七章前厅运营与管理 (一)目的与要求 了解酒店礼宾服务的内容和要求：掌握前厅接待工作的内容和技能：掌握 前厅收银工作的内容和技能：学会对行政楼层进行经营管理。敦学过程中融入思 政元素，引导学生培养严谨求实的科学态度和职业责任感，并结合粤港澳大湾 区的酒店前厅运营与管理案例进行分析。 (一)教学内容 前厅是酒店的门面，也被誉为酒店的大脑，是最能体现酒店热情好客和服 务质量的地方。前厅的工作效率和服务质量直接影响酒店的形象和经济效益。 第一节前厅部概述 1.主要内容 (1)前厅部的地位和作用 (2)前厅部的主要任务 (3)前厅部的组织架构 (4)前厅部各班组的职能 2.基本概念和知识点：前厅部的地位和作用、职能 3.问题与应用（能力要求） (1)前厅部的主要任务有哪些？试画出一张酒店前厅部的组织架构图。 第二节礼宾服务管理 1.主要内容 (1)“金钥匙” (2)门童与迎宾 (3)行李服务管理 2.基本概念和知识点：“金钥匙”的概念 3.问题与应用（能力要求） (1)简述酒店“金钥匙”的服务哲学。在中国要成为金钥匙，应该具备 哪些素质？ 第三节前台接待与销售管理 1010 （2）如何对酒店员工进行工作绩效评估？ （三）思考与实践 （1）根据自己的亲身经历，思考酒店员工还应该具备哪些素质？ （四）教学方法与手段 1．教学方法：课程讲授、小组讨论、案例分析等。 2．教学手段：多媒体等多种教学手段。 第七章 前厅运营与管理 （一）目的与要求 了解酒店礼宾服务的内容和要求；掌握前厅接待工作的内容和技能；掌握 前厅收银工作的内容和技能；学会对行政楼层进行经营管理。教学过程中融入思 政元素，引导学生培养严谨求实的科学态度和职业责任感，并结合粤港澳大湾 区的酒店前厅运营与管理案例进行分析。 （二）教学内容 前厅是酒店的门面，也被誉为酒店的大脑，是最能体现酒店热情好客和服 务质量的地方。前厅的工作效率和服务质量直接影响酒店的形象和经济效益。 第一节 前厅部概述 1.主要内容 （1）前厅部的地位和作用 （2）前厅部的主要任务 （3）前厅部的组织架构 （4）前厅部各班组的职能 2.基本概念和知识点：前厅部的地位和作用、职能 3.问题与应用（能力要求） （1）前厅部的主要任务有哪些？试画出一张酒店前厅部的组织架构图。 第二节 礼宾服务管理 1.主要内容 （1）“金钥匙” （2）门童与迎宾 （3）行李服务管理 2.基本概念和知识点：“金钥匙”的概念 3.问题与应用（能力要求） （1）简述酒店“金钥匙”的服务哲学。在中国要成为金钥匙，应该具备 哪些素质？ 第三节 前台接待与销售管理