第三章果蔬产品采后生理失调 要求掌握冷害症状、机理和避免方法。熟悉其它生理病;了解果蔬组织褐变的机理。 重点内容:冷害症状、机理和避免方法,其它主要生理病。 难点内容:冷害症状、机理和避免方法,其它主要生理病。 第四章果蔬产品采后病理学 要求掌握主要病害及防治原理;熟悉病害分类:了解病害侵染特点。 重点内容:主要病害及防治原理。 难点内容:主要病害及防治原理 第五章果蔬贮藏方法和原理 要求掌握低温保鲜贮藏法;熟悉化学保鲜贮藏法、气调保鲜贮藏法;了解辐射保鲜贮藏 、减压保鲜贮藏法、其他保鲜贮藏法。 重点内容:低温保鲜贮藏法、化学保鲜贮藏法、气调保鲜贮藏法。 难点内容:气调保鲜贮藏法、辐射保鲜贮藏法、减压保鲜贮藏法 第六章果蔬产品采后品质和质量管理 要求掌握采后影响品质的因素;熟悉化学残留和成熟度的检测;了解 HACCP质量管理。 重点内容:掌握采后影响品质的因素。 难点内容:化学残留和成熟度的检测、HACP质量管理 第七章果蔬产品采后商业化处理 要求掌握果蔬采后主要商品化措施选择依据;熟悉采后主要商品化流程,和熟悉采收、 采后处理、分级、包装、预冷、贮藏、运输具体工艺的技术特点;了解果蔬市场、进出口检 查和处理 重点内容:采收、采后处理、分级、包装、预冷、贮藏、运输具体工艺的技术特点。 难点内容:果蔬采后主要商品化措施选择依据 第八章果蔬产品采后贮运保鲜技术 要求掌握具体果蔬保鲜特性;熟悉主要果蔬贮运保鲜技术;了解一般果蔬的贮运保鲜技 重点内容:具体果蔬保鲜特性。 难点内容:具体果蔬贮运保鲜技术。 第九章粮食贮藏特性和品质变化 要求掌握粮食后熟作用、陈化:熟悉粮食呼吸作用和发芽;了解粮食在贮藏过程中的其 它一些变化 重点内容:后熟作用、陈化、发芽。 难点内容:陈化生理。 第十章粮食仓库 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 第三章 果蔬产品采后生理失调 要求掌握冷害症状、机理和避免方法。熟悉其它生理病；了解果蔬组织褐变的机理。 重点内容：冷害症状、机理和避免方法，其它主要生理病。 难点内容：冷害症状、机理和避免方法，其它主要生理病。 第四章 果蔬产品采后病理学 要求掌握主要病害及防治原理；熟悉病害分类；了解病害侵染特点。 重点内容：主要病害及防治原理。 难点内容：主要病害及防治原理。 第五章 果蔬贮藏方法和原理 要求掌握低温保鲜贮藏法；熟悉化学保鲜贮藏法、气调保鲜贮藏法；了解辐射保鲜贮藏 法、减压保鲜贮藏法、其他保鲜贮藏法。 重点内容：低温保鲜贮藏法、化学保鲜贮藏法、气调保鲜贮藏法。 难点内容：气调保鲜贮藏法、辐射保鲜贮藏法、减压保鲜贮藏法。 第六章 果蔬产品采后品质和质量管理 要求掌握采后影响品质的因素；熟悉化学残留和成熟度的检测；了解 HACCP 质量管理。 重点内容：掌握采后影响品质的因素。 难点内容：化学残留和成熟度的检测、HACCP 质量管理。 第七章 果蔬产品采后商业化处理 要求掌握果蔬采后主要商品化措施选择依据；熟悉采后主要商品化流程，和熟悉采收、 采后处理、分级、包装、预冷、贮藏、运输具体工艺的技术特点；了解果蔬市场、进出口检 查和处理。 重点内容：采收、采后处理、分级、包装、预冷、贮藏、运输具体工艺的技术特点。 难点内容：果蔬采后主要商品化措施选择依据。 第八章 果蔬产品采后贮运保鲜技术 要求掌握具体果蔬保鲜特性；熟悉主要果蔬贮运保鲜技术；了解一般果蔬的贮运保鲜技 术。 重点内容：具体果蔬保鲜特性。 难点内容：具体果蔬贮运保鲜技术。 第九章 粮食贮藏特性和品质变化 要求掌握粮食后熟作用、陈化；熟悉粮食呼吸作用和发芽；了解粮食在贮藏过程中的其 它一些变化。 重点内容：后熟作用、陈化、发芽。 难点内容：陈化生理。 第十章 粮食仓库