要求掌握粮堆温湿度和气体变化:熟悉散落性与自动分级、自动分级与储藏的关系;了 解粮堆的组成、粮食仓库。 重点内容:粮堆温湿度和气体变化。 难点内容:熟悉散落性与自动分级、自动分级与储藏的关系。 第十一章粮食謇虫的生态和防治 要求掌握储粮害虫的防治:熟悉储粮主要害虫;了解生态学的基本知识 重点内容:储粮害虫的防治 难点内容:储粮主要害虫 第十二章粮食贮藏技术 要求掌握粮食贮藏基本方法;熟悉主要原粮的贮藏、主要成品粮的贮藏;了解主要油料 籽粒的贮藏。 重点内容:主要原粮的贮藏、主要成品粮的贮藏 难点内容:粮食贮藏基本方法。 第十三章畜禽肉品贮藏与保鲜 要求掌握熟成和腐败基本概念;熟悉畜肉冷藏与冷冻、禽肉的冷加工工艺;了解畜禽肉 品其它保藏方法。 重点内容:畜禽肉品宰后生理生化变化。熟悉畜肉、禽肉冷藏与冷冻 难点内容:畜禽肉品宰后生理生化变化。 第十四章蛋品贮藏与保鲜 要求掌握鲜蛋在贮藏中的变化、蛋中的微生物及蛋的腐败:熟悉鲜蛋的贮藏方法;了解 蛋构成与化学成分。 重点内容:鲜蛋在贮藏中的变化、蛋中的微生物及蛋的腐败。 难点内容:鲜蛋在贮藏中的变化、蛋中的微生物及蛋的腐败。 第十五章乳品贮藏与保鲜 要求掌握牛乳在贮存及加热过程中微生物的变化、乳脂肪的分解与氧化、牛乳在热处理 中的变化:熟悉牛乳的收集与贮存方法;了解牛乳中的微生物。 重点内容:牛乳在贮存及加热过程中微生物的变化、乳脂肪的分解与氧化、牛乳在热处 理中的变化。 难点内容:牛乳在贮存及加热过程中微生物的变化、乳脂肪的分解与氧化、牛乳在热处 理中的变化 第十六章水产品贮藏和保活 要求掌握鱼死后的变化、鱼货鲜度的鉴定、冷藏冷冻原理;熟悉水产品的冷却保鲜、微 冻保鲜,水产品的保活和运输;了解水产品的气调保鲜。 重点内容:鱼死后的变化,水产品的冷却保鲜、微冻保鲜,水产品的保活和运输。 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 要求掌握粮堆温湿度和气体变化；熟悉散落性与自动分级、自动分级与储藏的关系；了 解粮堆的组成、粮食仓库。 重点内容：粮堆温湿度和气体变化。 难点内容：熟悉散落性与自动分级、自动分级与储藏的关系。 第十一章 粮食害虫的生态和防治 要求掌握储粮害虫的防治；熟悉储粮主要害虫；了解生态学的基本知识。 重点内容：储粮害虫的防治。 难点内容：储粮主要害虫。 第十二章 粮食贮藏技术 要求掌握粮食贮藏基本方法；熟悉主要原粮的贮藏、主要成品粮的贮藏；了解主要油料 籽粒的贮藏。 重点内容：主要原粮的贮藏、主要成品粮的贮藏。 难点内容：粮食贮藏基本方法。 第十三章 畜禽肉品贮藏与保鲜 要求掌握熟成和腐败基本概念；熟悉畜肉冷藏与冷冻、禽肉的冷加工工艺；了解畜禽肉 品其它保藏方法。 重点内容：畜禽肉品宰后生理生化变化。熟悉畜肉、禽肉冷藏与冷冻。 难点内容：畜禽肉品宰后生理生化变化。 第十四章 蛋品贮藏与保鲜 要求掌握鲜蛋在贮藏中的变化、蛋中的微生物及蛋的腐败；熟悉鲜蛋的贮藏方法；了解 蛋构成与化学成分。 重点内容：鲜蛋在贮藏中的变化、蛋中的微生物及蛋的腐败。 难点内容：鲜蛋在贮藏中的变化、蛋中的微生物及蛋的腐败。 第十五章 乳品贮藏与保鲜 要求掌握牛乳在贮存及加热过程中微生物的变化、乳脂肪的分解与氧化、牛乳在热处理 中的变化；熟悉牛乳的收集与贮存方法；了解牛乳中的微生物。 重点内容：牛乳在贮存及加热过程中微生物的变化、乳脂肪的分解与氧化、牛乳在热处 理中的变化。 难点内容：牛乳在贮存及加热过程中微生物的变化、乳脂肪的分解与氧化、牛乳在热处 理中的变化。 第十六章 水产品贮藏和保活 要求掌握鱼死后的变化、鱼货鲜度的鉴定、冷藏冷冻原理；熟悉水产品的冷却保鲜、微 冻保鲜，水产品的保活和运输；了解水产品的气调保鲜。 重点内容：鱼死后的变化，水产品的冷却保鲜、微冻保鲜，水产品的保活和运输