六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章：绪论(2学时) 饭店业的产生与发展(B) 中国饭店诞生的历史背景(C) 饭店管理的主要研究内容(A) 第二章：中国饭店与饭店管理(4学时) 第一节：中国饭店的含义 中国饭店的概念(A):饭店的内通(A):饭店的业务特点(A) 第二节：饭店发展溯源与发展趋势 饭店发展溯源(C):饭店发展趋势(B)。 第三节：饭店的社会作用(B): 第四节：中国的饭店管理 中国饭店多形式管理的背景条件(B)。 中国饭店管理的形式(A)。 第三章：饭店管理基础理论(2学时) 第一节：宾客消费心理和饭店产品 宾客消费心理(B):饭店产品(A)。 第二节：管理体系的架构(C) 饭店管理的基本涵义(B):饭店管理纲要(B) 第三节：饭店管理职能 计划职能(A):组织职能(A):控制职能(A):领导职能(A) 第四节：饭店管理的基础理论 泰罗科学管理理论(C) 第四章：饭店决策与计划管理(2学时) 第一节：饭店决策管理的内容 饭店决策管理的基本内容(B):饭店决策管理的类型(B)。 第二节：饭店决策的过程(A) 第三节：饭店计划管理概述 饭店计划的分类(C):饭店计划指标体系(A):饭店计划管理的内 容(B)。 第四节：饭店计划的编制与执行 饭店计划的编制(A):饭店计划的执行(B):饭店计划的控制(C)。 第五章：饭店组织管理(2学时) 第一节：饭店组织行为学与组织原则 饭店组织行为学(C):饭店组织原则(A) 第二节：饭店组织管理要略 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章:绪论（2 学时） 饭店业的产生与发展（B） 中国饭店诞生的历史背景（C） 饭店管理的主要研究内容（A） 第二章: 中国饭店与饭店管理（4 学时） 第一节：中国饭店的含义 中国饭店的概念（A）；饭店的内涵（A）；饭店的业务特点（A）。 第二节：饭店发展溯源与发展趋势 饭店发展溯源（C）；饭店发展趋势（B）。 第三节：饭店的社会作用（B）。 第四节：中国的饭店管理 中国饭店多形式管理的背景条件（B）。 中国饭店管理的形式（A）。 第三章: 饭店管理基础理论（2 学时） 第一节：宾客消费心理和饭店产品 宾客消费心理（B）；饭店产品（A）。 第二节：管理体系的架构（C） 饭店管理的基本涵义（B）；饭店管理纲要 （B）。 第三节：饭店管理职能 计划职能（A）；组织职能（A）；控制职能（A）；领导职能（A） 第四节：饭店管理的基础理论 泰罗科学管理理论（C） 第四章：饭店决策与计划管理（2 学时） 第一节：饭店决策管理的内容 饭店决策管理的基本内容（B）；饭店决策管理的类型（B）。 第二节：饭店决策的过程（A） 第三节：饭店计划管理概述 饭店计划的分类（C）；饭店计划指标体系（A）；饭店计划管理的内 容（B）。 第四节：饭店计划的编制与执行 饭店计划的编制（A）；饭店计划的执行（B）；饭店计划的控制（C）。 第五章：饭店组织管理（2 学时） 第一节 ：饭店组织行为学与组织原则 饭店组织行为学（C）；饭店组织原则（A） 第二节 ：饭店组织管理要略