淀粉呈紫红色 17、Q-氨基酸、蛋白质 (1)与水合茚三酮作用，显蓝紫色，可鉴别-氨基酸、多肽、 蛋白质。 (2)二缩脲反应：蛋白质与新配制的碱性硫酸铜溶液反应，呈 紫色 (3)黄蛋白反应：蛋白质中含有苯环的氨基酸，遇浓硝酸发生 硝化反应，生成黄色硝基化合物。 (4)Millon反应：蛋白质中酪氨酸的酚基遇到硝酸汞的硝酸溶 液，首先生成白色沉淀，加热后酚基与汞形成红色化合物。 鉴别一组有机物的方法可以用文字叙述，也可以列表或图示表示。 [例题刂用简单化学方法鉴别下列化合物： 苯酚、苯甲醛、丙醛、苯乙酮、苄醇、1-苯基乙醇 [解(I)文字叙述法：将上述六种化合物分别加入FCl溶液，显紫 色的为苯酚。分别取剩余的五种化合物加入2,4-二硝基苯肼，生 成黄色沉淀的是苯甲醛、丙醛、苯乙酮（第一组）：不生成黄色沉 淀的是苄醇、1-苯基乙醇（第二组）。 分取第一组三种样品，加入托伦试剂，水浴加热，无银镜生 成的为苯乙酮，有银镜生成的为苯甲醛、丙醛。再取后两种化合 物，分别加入斐林试剂，水浴加热，有砖红色Cu0沉淀生成的 为丙醛，无砖红色沉淀生成的是苯甲醛。 分取第二组两种样品，加入碘液和氢氧化钠溶液，水浴加热， 有黄色CⅢ3沉淀生成的是1-苯基乙醇，不生成黄色沉淀的是苄 醇。 显然，这种表示方法比较繁琐