对钙吸收不利的膳食因素 影响因素 作用原理 草酸、植酸 与钙形成不可溶性复合物 膳食纤维 膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合形 成难吸收的复合物 脂肪 脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸 与钙结合形成钙皂；同时伴有脂溶性 维生素D的损失 乙醇 肠粘膜水肿及糜烂、肾功能损害，减 少钙的重吸收 第七章矿物质和水 第七章 矿物质和水 对钙吸收不利的膳食因素 肠粘膜水肿及糜烂、肾功能损害，减 少钙的重吸收 乙醇 脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸 与钙结合形成钙皂；同时伴有脂溶性 维生素D的损失 脂肪 膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合形 成难吸收的复合物 膳食纤维 草酸、植酸 与钙形成不可溶性复合物 影响因素 作用原理