第二节双糖和多糖的酶促降解 生物体中的双糖和多糖都是在相应醇的催化下被水解的 一、双糖的酶促降解% )芯糖的水解 蔗糖的水解由蔗糖酶催化，此酶也称转化酶(invertase),在植物体内广泛存在。蔗 糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖。 CHOH CHOH ,0 HoCH,O、H H OI CH,OH OH OH H H OH 。一D一龙喇葡药糖 (二)麦芽糖的水解 麦芽糖酶催化1分子麦芽糖水解产生2分子a-D-葡萄糖。另外，植物中还存在α-葡 萄糖苷醇，此酶也可催化麦芽糖的水解，在含淀粉种子萌发时最丰富。 CHOH CHOH H HO OH H OH H OH 芽糖 &一D一葡萄辅 (三)乳糖的水解 糖的水解由乳糖南催化，生成1分子半乳糖和1分子葡萄糖 CH,OH HO 乳塘 一吡嗜葡萄 154154 第二节 双糖和多糖的酶促降解 生物体中的双糖和多糖都是在相应酶的催化下被水解的。 一、双糖的酶促降解% 生物体中的双糖在相应酶的催化下被降解为单糖，然后进一步被氧化分解，或转化为 其它化合物。例如，人和高等动物的肠粘膜细胞中有蔗糖酶、乳糖酶和麦芽糖酶，可以将 相应的双糖降解。 （一）蔗糖的水解 蔗糖的水解由蔗糖酶催化，此酶也称转化酶（invertase），在植物体内广泛存在。蔗 糖水解后产生 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖。 （二）麦芽糖的水解 麦芽糖酶催化 1 分子麦芽糖水解产生 2 分子α-D-葡萄糖。另外，植物中还存在α-葡 萄糖苷酶，此酶也可催化麦芽糖的水解，在含淀粉种子萌发时最丰富。 （三）乳糖的水解 乳糖的水解由乳糖酶催化，生成 1 分子半乳糖和 1 分子葡萄糖