§2 青茶初制工艺——做青 ◼ 青茶初制的关键性工序，由摇青（碰青）和凉青（静置）两 个过程。 ◼ 摇青 ◆ 作用 ◆ 方法 ⧫ 手工碰青 ⧫ 摇筛、摇青机摇青 ◼ 凉青（静置） ◼ 做青程度 ◆ 叶子边缘红中间青，红青比例二红八绿或三红七绿 ◆ 叶脉透明，形如汤匙，外观硬挺，手摸叶软，散发出浓郁 香气§2 青茶初制工艺——做青 ◼ 青茶初制的关键性工序，由摇青（碰青）和凉青（静置）两 个过程。 ◼ 摇青 ◆ 作用 ◆ 方法 ⧫ 手工碰青 ⧫ 摇筛、摇青机摇青 ◼ 凉青（静置） ◼ 做青程度 ◆ 叶子边缘红中间青，红青比例二红八绿或三红七绿 ◆ 叶脉透明，形如汤匙，外观硬挺，手摸叶软，散发出浓郁 香气