能有效冲洗难以触及表面,而且所需的劳力消耗也较少。清洗溶液的温度控制在60℃以 下可増加清洗效率。因为髙温喷淋能使污垢凝结到待清洗表面从而促进微生物的生长, 所以水的温度不宜超过60℃。本书第九章对这种清洗方法进行了较详细的讨论 泡沫清洗 由于泡沫清洗能简单、迅速地清洗天花板、墙壁、管道、螺栓、贮藏容器,因而广 泛应用于果蔬加工厂中。该设备比便携式高压装置的体积更小而且也更便宜 集成式泡沫清洗采用的清洗剂与便携式泡沫清洗相同。该设备应该安装在整个厂区 中最有代表性的位置上。首先通过清洗剂自动与水和空气混合而形成泡沫,然后用泡沫 对整个厂区中各种固定设备进行清洗。 四、凝胶清洗 在凝胶清洗过程中,使清洗剂形成凝胶而不是形成泡沫或高压喷雾。由于凝胶具有 吸附性,因此是清洗罐装和包装设备过程中特别有效的介质。 五、稀浆清洗 这种清洗方法与泡沫清洗的唯一区别就在于它在清洗剂中混入的空气较少。由于稀 浆溶液比泡沫的流动性大,更容易渗透到不平整表面上,因此在罐头厂中的清洗效率较 高,但是稀浆溶液的粘附性比泡沫差。 六、集成式高压与泡沫清洗相结合 该系统与集成式高压系统的区别就在于整个设备能进行泡沫清洗。由于泡沫能清洗 大面积区域,高压适用于罐头厂内各种输送带、不锈钢输出设备和难以触及表面的清洗」 所以该系统具有很大的灵活性 七、就地清洗(CIP) 在这种密闭体系中,利用循环使用的清洗液,通过喷嘴对设备进行清洗、冲洗和消 毒。但是,这种设备造价昂贵,对重污垢区域的清洗效果较差。CIP清洗系统常用于真 空室、泵、循环管路及大型贮罐的清洗。大型生产线采用CIP清洗系统更加合适,因为 该系统能节约大量劳力支出,很快收回对清洗设备的投资。本书第九章提供了有关清洗 设备的其它信息 第五节清洗剂和消毒剂 清洗后残留于设备及加工区域内其它任何地方的污垢都会受到微生物污染。必须对 所有设备和加工区域进行彻底的物理清洗才能保证化学消毒剂有效接触所有的微生物。 (有关化学清洗剂的其它信息读者可阅读本书第七章)。残留污垢也有可能降低化学消毒6 能有效冲洗难以触及表面 而且所需的劳力消耗也较少 清洗溶液的温度控制在 60 以 下可增加清洗效率 因为高温喷淋能使污垢凝结到待清洗表面从而促进微生物的生长 所以水的温度不宜超过 60 本书第九章对这种清洗方法进行了较详细的讨论 三 泡沫清洗 由于泡沫清洗能简单 迅速地清洗天花板 墙壁 管道 螺栓 贮藏容器 因而广 泛应用于果蔬加工厂中 该设备比便携式高压装置的体积更小而且也更便宜 集成式泡沫清洗采用的清洗剂与便携式泡沫清洗相同 该设备应该安装在整个厂区 中最有代表性的位置上 首先通过清洗剂自动与水和空气混合而形成泡沫 然后用泡沫 对整个厂区中各种固定设备进行清洗 四 凝胶清洗 在凝胶清洗过程中 使清洗剂形成凝胶而不是形成泡沫或高压喷雾 由于凝胶具有 吸附性 因此是清洗罐装和包装设备过程中特别有效的介质 五 稀浆清洗 这种清洗方法与泡沫清洗的唯一区别就在于它在清洗剂中混入的空气较少 由于稀 浆溶液比泡沫的流动性大 更容易渗透到不平整表面上 因此在罐头厂中的清洗效率较 高 但是稀浆溶液的粘附性比泡沫差 六 集成式高压与泡沫清洗相结合 该系统与集成式高压系统的区别就在于整个设备能进行泡沫清洗 由于泡沫能清洗 大面积区域 高压适用于罐头厂内各种输送带 不锈钢输出设备和难以触及表面的清洗 所以该系统具有很大的灵活性 七 就地清洗 CIP 在这种密闭体系中 利用循环使用的清洗液 通过喷嘴对设备进行清洗 冲洗和消 毒 但是 这种设备造价昂贵 对重污垢区域的清洗效果较差 CIP 清洗系统常用于真 空室 泵 循环管路及大型贮罐的清洗 大型生产线采用 CIP 清洗系统更加合适 因为 该系统能节约大量劳力支出 很快收回对清洗设备的投资 本书第九章提供了有关清洗 设备的其它信息 第五节 清洗剂和消毒剂 清洗后残留于设备及加工区域内其它任何地方的污垢都会受到微生物污染 必须对 所有设备和加工区域进行彻底的物理清洗才能保证化学消毒剂有效接触所有的微生物 有关化学清洗剂的其它信息读者可阅读本书第七章 残留污垢也有可能降低化学消毒