第，、节食品中常见的蛋白质 一、乳蛋白质 1、牛奶的主要成分 水分：87%~89% 蛋白质：2.8%3.8% 非脂乳干物 脂 肪：3.5%4.5% 其他：维生素和矿物质等 第八节 食品中常见的蛋白质 一、乳蛋白质 1、牛奶的主要成分 水分：87％~89％ 蛋白质：2.8%~3.8% 非脂乳干物 脂 肪：3.5%~4.5% 其 他：维生素和矿物质等