附录1：茶饮料中茶多酚的测定方法 1.方法提要 茶叶中的多酚物质能与亚铁离子形成紫兰色络合物，用分光光度计法可测定 其含量。 2.仪器和试剂 (1)仪器：实验室常规仪器及分析天平、分光光度计。 (2)试剂：所用试剂均为分析纯(AR)。 A.酒石酸亚铁溶液：称取0.1g硫酸亚铁FS04·70)和0.50g酒石酸钾钠， 用水溶解并定容至100ml(低温保存有效期10天)。 B.PH7.5磷酸缓冲溶液： a23.87gL磷酸氢二钠：称取23.87g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。 b.9.08gL磷酸二氢钠：称取经110℃烘干的磷酸二氢钾9.08g,加水水溶解 后定容至1L。取上述a.磷酸氢二钠溶液85ml和b.磷酸二氢钠溶液15ml混合 均匀。 C.分析步骤 a.试液制备：称取25ml充分混匀的样液于50ml容量瓶中，加入15ml95% 的乙醇，充分摇匀，放置15分钟后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤， 滤液备用。 b.测定：精确移取上述制备的试液1m-5ml于25ml容量瓶中，加4ml水， 5ml酒石酸亚铁溶液，充分摇匀，用PH7.5磷酸缓冲溶液定容至刻度，用10mm 比色皿，在波长540nm处，以试剂空白作参比，测定其吸光度(A1)。同时移取 等量的试液于25ml容量瓶中，加4ml水，用PH7.5磷酸缓冲溶液定容至刻度， 测定其吸光度(A2)。 D.分析结果的表述 样品中茶多酚的含量按下式计算： (A1-A2)X1.957×2×K X=L ×1000 式中：X一一样品中茶多酚的含量，mgL: A1一一试液显色后的吸光度： A2一一试液底色的吸光度： K一一稀释倍数： L一一测定时吸取试液的体积，ml: 1.957-一用10mm比色皿，当吸光度等于0.5时，1ml茶汤中茶多酚附录 1：茶饮料中茶多酚的测定方法 1．方法提要 茶叶中的多酚物质能与亚铁离子形成紫兰色络合物，用分光光度计法可测定 其含量。 2．仪器和试剂 （1）仪器：实验室常规仪器及分析天平、分光光度计。 （2）试剂：所用试剂均为分析纯（AR）。 A．酒石酸亚铁溶液：称取 0.1g 硫酸亚铁(FeSO4•7H2O)和 0.50g 酒石酸钾钠， 用水溶解并定容至 100ml（低温保存有效期 10 天）。 B．PH7.5 磷酸缓冲溶液： a. 23.87g/L 磷酸氢二钠：称取 23.87g 磷酸氢二钠，加水溶解后定容至 1L。 b. 9.08g/L 磷酸二氢钠：称取经 110℃烘干的磷酸二氢钾 9.08g，加水水溶解 后定容至 1L。取上述 a. 磷酸氢二钠溶液 85 ml 和 b. 磷酸二氢钠溶液 15 ml 混合 均匀。 C．分析步骤 a. 试液制备：称取 25ml 充分混匀的样液于 50ml 容量瓶中，加入 15 ml 95% 的乙醇，充分摇匀，放置 15 分钟后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤， 滤液备用。 b. 测定：精确移取上述制备的试液 1ml~5ml 于 25ml 容量瓶中，加 4ml 水， 5ml 酒石酸亚铁溶液，充分摇匀，用 PH7.5 磷酸缓冲溶液定容至刻度，用 10mm 比色皿，在波长 540nm 处，以试剂空白作参比，测定其吸光度（A1）。同时移取 等量的试液于 25ml 容量瓶中，加 4ml 水，用 PH7.5 磷酸缓冲溶液定容至刻度， 测定其吸光度（A2）。 D． 分析结果的表述 样品中茶多酚的含量按下式计算： （A1—A2）×1.957×2×K X＝ L ×1000 式中：X——样品中茶多酚的含量，mg/L； A1——试液显色后的吸光度； A2——试液底色的吸光度； K——稀释倍数； L——测定时吸取试液的体积，ml； 1.957——用 10mm 比色皿，当吸光度等于 0.5 时，1ml 茶汤中茶多酚