(1)称取茶叶适量，分别按茶水比1：50、1：60、1：70、1：80、1：90、1 100进行浸提，水温85~90℃，时间为5分钟。 (2)用不锈钢筛网将茶渣滤掉，得茶汁。 (3)对上述茶汁分别进行感官审评，同时测茶多酚含量，根据审评结果与茶饮 料标准对茶多酚的要求确定最佳茶水比。 2、果汁的制备 基本流程：水果→去皮（破碎）→榨汁→过滤→果汁备用。 (1)水果洗净、去皮（破碎），放入榨汁机榨汁，然后用纱布过滤除去果渣。 (2)用白砂糖、柠檬酸对所得果汁进行调味，体会不同糖酸比对果汁饮料风味 的影响，确定最佳糖酸比值。 3、果汁茶饮料的调制 分别按3%、4%、5%、6%、7%的比例将果汁加入茶汁中，进行感官审评， 并依据标准要求确定最佳果汁含量。 4、各组按经上述步骤所确定的最佳工艺进行饮料调配，相互品评。 四、作业要求 实验完成后，每人写一份实验报告，主要内容包括：实验名称、姓名、学校 学院年级专业、实验目的、材料与方法、结果分析、结论与讨论、主要参考文献 等。 （1）称取茶叶适量，分别按茶水比 1∶50、1∶60、1∶70、1∶80、1∶90、1∶ 100 进行浸提，水温 85～90℃，时间为 5 分钟。 （2）用不锈钢筛网将茶渣滤掉，得茶汁。 （3）对上述茶汁分别进行感官审评，同时测茶多酚含量，根据审评结果与茶饮 料标准对茶多酚的要求确定最佳茶水比。 2、果汁的制备 基本流程：水果→去皮（破碎）→榨汁→过滤→果汁备用。 （1）水果洗净、去皮（破碎），放入榨汁机榨汁，然后用纱布过滤除去果渣。 （2）用白砂糖、柠檬酸对所得果汁进行调味，体会不同糖酸比对果汁饮料风味 的影响，确定最佳糖酸比值。 3、果汁茶饮料的调制 分别按 3％、4％、5％、6％、7％的比例将果汁加入茶汁中，进行感官审评， 并依据标准要求确定最佳果汁含量。 4、各组按经上述步骤所确定的最佳工艺进行饮料调配，相互品评。 四、作业要求 实验完成后，每人写一份实验报告，主要内容包括：实验名称、姓名、学校 学院年级专业、实验目的、材料与方法、结果分析、结论与讨论、主要参考文献 等