二、多糖的酶促降解 1、糖原的分解 • 糖原的结构及其连接方式 磷酸化酶（催化1.4-糖苷键断裂） 三种酶协同作用：转移酶（催化寡聚葡萄糖片段转移） 脱枝酶（催化1.6-糖苷键断裂） • 糖原的磷酸解 -1，6糖苷键 -1，4-糖苷键二、多糖的酶促降解 1、糖原的分解 • 糖原的结构及其连接方式 磷酸化酶（催化1.4-糖苷键断裂） 三种酶协同作用：转移酶（催化寡聚葡萄糖片段转移） 脱枝酶（催化1.6-糖苷键断裂） • 糖原的磷酸解 -1，6糖苷键 -1，4-糖苷键