饲料分析与饲料质量检测技术 5.显微镜检基本步骤 样品采集、破碎、筛分、浮选、脱色、消化解离(硫酸、氢氧化纳解离)、装片、 显微镜观察等。详见《饲料分析及饲料质量检测技术》P32 6.常用饲料原料鉴定的举例 玉米:体视显微镜下玉米表皮薄而半透明,略有光泽,呈不规则片状,其上有较细的条纹 角质淀粉为黄色、多边,有棱,有光泽:详见P34 体视显微镜下特征:主要以表皮、胚乳、胚芽各部分特征鉴别。即表皮光滑,薄而半透明, 带有平行排列的不规则形状的碎片物。胚芽呈奶油色,质软含油。胚乳中分软硬两种淀粉,硬 淀粉呈黄色,半透明:软淀粉呈白色粉质,不透明,有光泽。 生物显微镜下特征:胚乳中含有很多小的多边形淀粉泣,呈半透明状,粉质胚乳的细胞较 大,淀粉多为圆形,有明显中心脐及放射状裂纹 质地差的玉米:霉变的玉米可见胚部呈黄色、绿色、或黑色菌丝,虫蛀的玉米可见虫眼、 虫尸及其排泄物。其形态有颗粒霉变、虫蛀、颗粒不完整、有杂质、质地疏松。其气味有霉味、 酸味或其它异味 豆饼:详见36:体视显微镜下特征:主要特征在外壳,即外壳表面光滑,其内表面为黄 色,不平,呈多孔海绵状,外壳碎片多紧紧卷曲,坚硬种斑呈长椭圆形,带一条清晰裂缝(可从 碎片上看到),颜色呈黄色或褐色、黑色。浸岀粕颗粒形状不规则,扁平,硬而脆。豆仁颗粒无 光泽,不透明,呈奶油至黄褐色。压榨饼块颗粒状团块质地粗糙,外表颜色比内部深。 生物显微镜下特征:种皮由4层细胞构成,即栅状细胞、沙漏状细胞、海绵状组织和糊粉 层。其中沙漏状细胞形似沙漏,长30-70微米,为其鉴别的重要特征。此外种皮上有天花痘般 的形状纹延绵,该形状更易识别。 (三)掺假鉴定与化学快速分析 1鱼粉掺假鉴定分析 初步判断:感官鉴定、显微镜检、水浸泡、容重测定等 测定真蛋白含量,以真蛋白/粗蛋白的比值进行判断 饲料氨基酸的测定与判断 根据氨基酸的含量以及组成模式与鱼粉进行比较 鱼粉中掺入植物产品的鉴定:根据植物产品含有淀粉和木质素的特点,可利用 淀粉可与碘-碘化钾液反应呈现蓝色或蓝黑色,木质素在强酸条件下,与间苯三酚反 应,可呈现红色,因此可以进行定性鉴定鱼粉中的植物产品掺假。 鱼粉中掺入血粉的检测:取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中,加联苯胺 冰乙酸混合液数滴(1克联苯胺λ100毫升冰乙酸中,加150毫升蒸馏水稀释)浸湿 被检鱼粉,再加3%过氧化氢液1滴,若掺有血粉被检样即显深绿色或蓝绿色。 鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测:铵盐一般均含氨态氮,尿素在碱性条件下经脲 酶催化也可生成氨态氮。奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物,并可依 其红棕一一红褐一一深红色的颜色变化,判断其掺入量多少 鱼粉中掺入輮革粉的检验根据用铬鞣制的皮革中含有铬,将鱼粉灰化,鞣革 中的铬有一部分会转化为六价铬,在强酸条件下,六价铬会与二苯基卡巴腙反应生 成铬-二硫代卡巴腙的紫红色水溶性化合物,此反应可检验出微量的铬 鱼粉中掺入羽毛粉的鉴别:取被检鱼粉,用四氯化碳进行前处理,将处理后的 样品在30倍~50倍显微镜下观察,除见有表面粗糙且有纤维结构的鱼肉颗粒外,尚 Jia Gang饲料分析与饲料质量检测技术 5. 显微镜检基本步骤 样品采集、破碎、筛分、浮选、脱色、消化解离（硫酸、氢氧化纳解离）、装片、 显微镜观察等。详见《饲料分析及饲料质量检测技术》P32 6. 常用饲料原料鉴定的举例 玉米：体视显微镜下玉米表皮薄而半透明，略有光泽，呈不规则片状，其上有较细的条纹； 角质淀粉为黄色、多边，有棱，有光泽；详见 P34 体视显微镜下特征：主要以表皮、胚乳、胚芽各部分特征鉴别。即表皮光滑，薄而半透明， 带有平行排列的不规则形状的碎片物。胚芽呈奶油色，质软含油。胚乳中分软硬两种淀粉，硬 淀粉呈黄色，半透明；软淀粉呈白色粉质，不透明，有光泽。 生物显微镜下特征：胚乳中含有很多小的多边形淀粉泣，呈半透明状，粉质胚乳的细胞较 大，淀粉多为圆形，有明显中心脐及放射状裂纹。 质地差的玉米：霉变的玉米可见胚部呈黄色、绿色、或黑色菌丝，虫蛀的玉米可见虫眼、 虫尸及其排泄物。其形态有颗粒霉变、虫蛀、颗粒不完整、有杂质、质地疏松。其气味有霉味、 酸味或其它异味。 豆饼：详见 36 ：体视显微镜下特征：主要特征在外壳，即外壳表面光滑，其内表面为黄 色，不平，呈多孔海绵状，外壳碎片多紧紧卷曲，坚硬种斑呈长椭圆形，带一条清晰裂缝(可从 碎片上看到)，颜色呈黄色或褐色、黑色。浸出粕颗粒形状不规则，扁平，硬而脆。豆仁颗粒无 光泽，不透明，呈奶油至黄褐色。压榨饼块颗粒状团块质地粗糙，外表颜色比内部深。 生物显微镜下特征：种皮由 4 层细胞构成，即栅状细胞、沙漏状细胞、海绵状组织和糊粉 层。其中沙漏状细胞形似沙漏，长 30~70 微米，为其鉴别的重要特征。此外种皮上有天花痘般 的形状纹延绵，该形状更易识别。 （三）掺假鉴定与化学快速分析 1.鱼粉掺假鉴定分析 初步判断：感官鉴定、显微镜检、水浸泡、容重测定等 测定真蛋白含量，以真蛋白/粗蛋白的比值进行判断 饲料氨基酸的测定与判断 根据氨基酸的含量以及组成模式与鱼粉进行比较 鱼粉中掺入植物产品的鉴定：根据植物产品含有淀粉和木质素的特点，可利用 淀粉可与碘-碘化钾液反应呈现蓝色或蓝黑色，木质素在强酸条件下，与间苯三酚反 应，可呈现红色，因此可以进行定性鉴定鱼粉中的植物产品掺假。 鱼粉中掺入血粉的检测：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中，加联苯胺 -冰乙酸混合液数滴（1克联苯胺入100毫升冰乙酸中，加150毫升蒸馏水稀释）浸湿 被检鱼粉，再加3%过氧化氢液1滴，若掺有血粉被检样即显深绿色或蓝绿色。 鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测：铵盐一般均含氨态氮，尿素在碱性条件下经脲 酶催化也可生成氨态氮。奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依 其红棕——红褐——深红色的颜色变化，判断其掺入量多少 鱼粉中掺入鞣革粉的检验 根据用铬鞣制的皮革中含有铬，将鱼粉灰化，鞣革 中的铬有一部分会转化为六价铬，在强酸条件下，六价铬会与二苯基卡巴腙反应生 成铬-二硫代卡巴腙的紫红色水溶性化合物，此反应可检验出微量的铬 鱼粉中掺入羽毛粉的鉴别：取被检鱼粉，用四氯化碳进行前处理，将处理后的 样品在30倍~50倍显微镜下观察，除见有表面粗糙且有纤维结构的鱼肉颗粒外，尚 JiaGang Page 2