5类胡萝卜素的颜色在黄色至红色范围, 其检测波长一般在430nm~480nm 6.许多试剂能与类胡萝卜作用产生光谱位 移,因此可用于类胡萝卜素的鉴定。类 胡萝卜素常与蛋白质结合,比游离态稳 7.类胡萝卜素易被组织中存在的许多酶体 系特别是脂肪氧合酶迅速降解。5.类胡萝卜素的颜色在黄色至红色范围， 其检测波长一般在430nm～480nm。 6.许多试剂能与类胡萝卜作用产生光谱位 移，因此可用于类胡萝卜素的鉴定。类 胡萝卜素常与蛋白质结合，比游离态稳 定。 7.类胡萝卜素易被组织中存在的许多酶体 系特别是脂肪氧合酶迅速降解