13 油脂和类脂 油脂中脂肪酸的特点： 偶数碳原子的饱和或不饱和的一元直链高级脂 肪酸。不饱和脂肪酸中，双键的构型大多为顺式。 命名不饱和脂肪酸时，常以“△”代表双键，将 双键的位次写在“△”的右上角。 例如： 俗名 系统命名 油酸 顺-△9十八碳烯酸 亚油酸 顺，顺-△9,12-十八碳二烯酸 油脂中常见的脂肪酸： 软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸 例如：猪油主要成分为ā-油酸-B-软脂酸-α'-硬脂酸偶数碳原子的饱和或不饱和的一元直链高级脂 肪酸。不饱和脂肪酸中，双键的构型大多为顺式。 油脂中常见的脂肪酸： 软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸 例如： 俗名 系统命名 油酸 顺 -△9 -十八碳烯酸 亚油酸 顺，顺-△9，12 -十八碳二烯酸 油脂中脂肪酸的特点： 13 油脂和类脂 命名不饱和脂肪酸时，常以“△”代表双键，将 双键的位次写在“△”的右上角。 例如：猪油主要成分为 α-油酸-β-软脂酸-α’-硬脂酸