熬胶的方法 ◼ 采用分道熬胶的方法。即先在熬胶锅内放入一 定量的热水，并将已处理好的原料投入锅内， 一面缓慢升温，膨胀后的原料受热逐渐收缩而 入出大量的水，最后使加入的水量能浸没全部 原料。 ◼ 然后在一定的温度下，胶原不断的水解成明胶 而溶于水，这样经过数小时，当达到一定浓度 时，将淡胶液从锅内放出，这就是第一道胶水。 ◼ 然后再向锅内加入热水，将温度较前提高5- 10℃继续熬胶，这是第二道，依次进行多次， 温度也相应地逐渐升高，最后一道可以煮沸， 以便将原料中的胶原全部熬出。熬胶的方法 ◼ 采用分道熬胶的方法。即先在熬胶锅内放入一 定量的热水，并将已处理好的原料投入锅内， 一面缓慢升温，膨胀后的原料受热逐渐收缩而 入出大量的水，最后使加入的水量能浸没全部 原料。 ◼ 然后在一定的温度下，胶原不断的水解成明胶 而溶于水，这样经过数小时，当达到一定浓度 时，将淡胶液从锅内放出，这就是第一道胶水。 ◼ 然后再向锅内加入热水，将温度较前提高5- 10℃继续熬胶，这是第二道，依次进行多次， 温度也相应地逐渐升高，最后一道可以煮沸， 以便将原料中的胶原全部熬出