《食品毒理学》教学大纲 课程名称：食品毒理学 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Toxicology 总学时/周学时/学分：32/2/2 其中实验/实践学时：0 先锥课程：食品化学、食品工艺学、仪器分析、食品微生物学、实验设计与数据处理 后续课程支撑：食品添加剂 授课时间：1-16周，周一5-6节 授课地点：6B402 授课对象：2019级食品质量与安全1班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课救师姓名职称：刘晓珍讲师 答疑时间、地点与方式：1每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式：2充分利用现代网络沟通工具（线上平台、QQ和微信），进行远程 答疑：3.课后在教师办公室12L405答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它（) 使用教材：1.《食品毒理学》，李宁，中国农业大学出版社，2016年8月第二版 救学参考资料：1.《食品毒理学》，刘宁，中国轻工业出版社，2007年1月第一版 2.《食品毒理学》，高金燕，科学出版社，2017年 课程简介：食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用与机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门 科学，其主要任务是阐明环境中有害因素对机体损伤作用的一般规律、作用机理及评价和管理损害作用的方法。通过本课程的学习，使学生掌握化学物 安全性毒理学评价有关基本理论与常用方法：熟悉毒物的生物转运、生物转化、毒作用方式与机理：同时培养学生独立思考、独立分析问题和解决问题 的能力，为今后从事食品安全评价等方面工作提供坚实的理论基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求1 《 食品毒理学 》教学大纲 课程名称： 食品毒理学 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Toxicology 总学时/周学时/学分：32/2/2 其中实验/实践学时：0 先修课程： 食品化学、食品工艺学、仪器分析、食品微生物学、实验设计与数据处理 后续课程支撑： 食品添加剂 授课时间： 1-16 周，周一 5-6 节 授课地点：6B402 授课对象： 2019 级食品质量与安全 1 班 开课学院： 化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称： 刘晓珍 讲师 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代网络沟通工具（线上平台、QQ 和微信），进行远程 答疑；3. 课后在教师办公室 12L405 答疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（√）课程论文（）其它（ ） 使用教材：1.《食品毒理学》，李宁，中国农业大学出版社，2016 年 8 月第二版 教学参考资料：1.《食品毒理学》，刘宁，中国轻工业出版社，2007 年 1 月第一版 2.《食品毒理学》，高金燕，科学出版社，2017 年 课程简介：食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用与机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门 科学，其主要任务是阐明环境中有害因素对机体损伤作用的一般规律、作用机理及评价和管理损害作用的方法。通过本课程的学习，使学生掌握化学物 安全性毒理学评价有关基本理论与常用方法；熟悉毒物的生物转运、生物转化、毒作用方式与机理；同时培养学生独立思考、独立分析问题和解决问题 的能力，为今后从事食品安全评价等方面工作提供坚实的理论基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求