目标1： 6能够基于食品相关背景知识进行合理分析，评价 6-2:能够分析和评价食品质量与安全 了解食品毒理学的性质、内容、任务和地位：掌握食 食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社 控制实践对社会、健康、安全、法律、 品安全性毒理学评价有关基本理论。 会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应 文化的影响，以及这些制约因素对项目 承担的责任。 实施的影响，并理解应承担的责任。 目标2： 71:理解环境保护和可持续发展的理 熟练学握一般毒性、致癌、致畸、致突变作用等食品 念和内涵，能够在食品工程与质量实践 7能够理解和评价食品质量与安全体系对环境、社 安全性毒理学评价用方法。 中关注环境保护、社会和谐，建立可持 会可持续发展的影响。 续发展的意识。 目标3： 7-2:能够站在环境保护和可持续发展 培养学生观察、分析问题和解决问题的能力，真正将 的角度思考食品质量与安全专业工程 7能够理解和评价食品质量与安全体系对环境、社 所学理论知识应用到生产实践。 实践的可持续性，评价食品产品全周期 会可持续发展的影响。 中可能对人类和环境造成的损害和隐 患。 目标4： 8具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食 培养学生具有主动参与、积极进取、崇尚科学、探究 82:了解国情，维护国家利益，具有 品安全生产过程中理解并遵守职业道德和规范，履 科学的学习态度和思想意识：养成理论联系实际、科学严 推动社会进步的责任感。 行责任。 谨、认真细致、实事求是的科学态度和职业道德。 理论教学进程表 授课教 学时 教学内容（重点、难点、课程思政融入 教学模式 周次 教学主题 支撑课 师 数 点) 教学方法 作业安排 (线上/线下) 程目标2 目标 1： 了解食品毒理学的性质、内容、任务和地位；掌握食 品安全性毒理学评价有关基本理论。 6-2：能够分析和评价食品质量与安全 控制实践对社会、健康、安全、法律、 文化的影响，以及这些制约因素对项目 实施的影响，并理解应承担的责任。 6 能够基于食品相关背景知识进行合理分析，评价 食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社 会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应 承担的责任。 目标 2： 熟练掌握一般毒性、致癌、致畸、致突变作用等食品 安全性毒理学评价用方法。 7-1：理解环境保护和可持续发展的理 念和内涵，能够在食品工程与质量实践 中关注环境保护、社会和谐，建立可持 续发展的意识。 7 能够理解和评价食品质量与安全体系对环境、社 会可持续发展的影响。 目标 3： 培养学生观察、分析问题和解决问题的能力，真正将 所学理论知识应用到生产实践。 7-2： 能够站在环境保护和可持续发展 的角度思考食品质量与安全专业工程 实践的可持续性，评价食品产品全周期 中可能对人类和环境造成的损害和隐 患。 7 能够理解和评价食品质量与安全体系对环境、社 会可持续发展的影响。 目标 4： 培养学生具有主动参与、积极进取、崇尚科学、探究 科学的学习态度和思想意识；养成理论联系实际、科学严 谨、认真细致、实事求是的科学态度和职业道德。 8-2：了解国情，维护国家利益，具有 推动社会进步的责任感。 8 具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食 品安全生产过程中理解并遵守职业道德和规范，履 行责任。 理论教学进程表 周次 教学主题 授课教 师 学时 数 教学内容（重点、难点、课程思政融入 点） 教学模式 （线上/线下） 教学方法 作业安排 支撑课 程目标