一、甜味物质对葡萄酒感官特征的影响 1.酒度变化的影响 2.甘油变化的影 3.糖含量变化的影响 4酸度变化的影白 5.多酚含量变化的影响 6.味觉平衡实验 二、挥发性物质对葡萄酒感官特征的影响 1.酯酸合量变化的影响 2.乙酸乙酯的感官特征及对葡萄酒的影响 3.S0,浓度的变化对葡萄酒的影响 第三节综合训练（葡萄酒品尝） 综合训练（葡萄酒品尝）的目的： 是了解品尝的全过程全面掌握葡萄酒品评的标准：了解不同类型优质葡萄酒 的感宫特征：掌握描述、评语的写法。 一、葡萄酒对比品尝 1.名优干白简萄酒欣赏 2.名优干红简萄酒欣赏 二、多样品葡萄酒分级品尝 3.干白葡萄酒分数品尝 4.半干白葡萄酒分级品尝 5.半甜白葡萄酒分级品尝 6.甜白葡萄酒分级品尝 7.桃红葡萄酒分数品尝 8.干红葡萄酒分级品尝 二、其他类型葡萄酒的品尝