第四节葡萄酒品尝学各章节品尝训练项目参考 一、绪论 1.名优干白葡萄酒品尝 2.名优半干白楠萄酒品尝 3.名优半甜白简萄酒品尝 4.名优甜白葡萄酒品尝 5.名优桃红葡萄酒品尝 6.名优干红葡萄洒品尝 二、葡萄酒的外观及分析 1,名优干白葡萄酒品尝 2.名优半干白葡萄酒品尝 3.名优半甜白葡萄酒品尝 4.名优甜白葡萄酒品学 5.名优桃红葡萄酒品尝 6,名优干红葡萄酒品尝 三、葡萄酒的香气及分析 1生活中常见物质的嗅觉特 2.一些化学药物的明觉特征 3.一些早秀物质的媒觉阀值的测定 4醋酸含量变化对酒香气的影响 5.S02浓度的变化对葡萄酒香气的影 6.醋酸含量变化和S02浓度变化对葡萄酒的影响比较 四、葡萄酒的口感及口感分析 1.四种基本呈味物质的味觉 2.四种基本物质的味觉阀值的测定 3.葡萄酒中的甜味物质 4酒精的甜味 5.同浓度下不同有机酸的味觉特征 6.同PH值下不同有机酸的味觉特征 7.酒度变化的影响 8甘油变化的影响 9.糖含量变化的影响 10,酸度变化的影同