精 品课程 茶多酚 茶多酚亦称维多酚，是一类多酚化合物的总称。主要包 括：儿茶素、黄酮、花青素、酚酸4类化合物。茶多酚不仅 品 具有抗氧化能力，它还可以防止食品退色，茶多酚对促进 学 人体维生素C的积累也有积极作用，对尼古丁、吗啡等有害 概 生物碱有解毒作用。 甘草抗氧化物 为棕红色粉末，具有甘草特有香味，不溶于水，溶于 有机溶剂。耐光、耐氧、热稳定性好，适用范围广。甘草 抗氧化剂是很好的天然抗氧化剂和防霉剂。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 茶多酚 茶多酚亦称维多酚，是一类多酚化合物的总称。主要包 括：儿茶素、黄酮、花青素、酚酸4类化合物。茶多酚不仅 具有抗氧化能力，它还可以防止食品退色，茶多酚对促进 人体维生素C的积累也有积极作用，对尼古丁、吗啡等有害 生物碱有解毒作用。 甘草抗氧化物 为棕红色粉末，具有甘草特有香味，不溶于水，溶于 有机溶剂。耐光、耐氧、热稳定性好，适用范围广。甘草 抗氧化剂是很好的天然抗氧化剂和防霉剂