⑥每隔12h左右将瓶盖拧松一点的目的： 排出气体 ⑦拧松但不打开的目的： 防止杂菌污染 ⑧在制作果酒的过程中，除了酵母菌，是否还有其他 微生物生长？它们会对果酒发酵产生影响吗？如果有， 如何避免这种影响？ 还有一些乳酸菌和醋酸菌； 乳酸菌能将糖分解为甘油、酒石酸等，从而使果酒变质，而 在有氧的情况下，醋酸菌能把糖分解成醋酸或者把乙醇转化为 乙醛进而转化为醋酸。 可以通过调节发酵的温度、pH等来控制乳酸菌含量； 可以通过减少02含量、调节发酵温度、pH来控制醋酸菌含量； ⑥每隔12h左右将瓶盖拧松一点的目的： ⑦拧松但不打开的目的： ⑧在制作果酒的过程中，除了酵母菌，是否还有其他 微生物生长？它们会对果酒发酵产生影响吗？如果有， 如何避免这种影响？ 排出气体 防止杂菌污染 还有一些乳酸菌和醋酸菌； 乳酸菌能将糖分解为甘油、酒石酸等，从而使果酒变质，而 在有氧的情况下，醋酸菌能把糖分解成醋酸或者把乙醇转化为 乙醛进而转化为醋酸。 可以通过调节发酵的温度、pH等来控制乳酸菌含量； 可以通过减少O2含量、调节发酵温度、pH来控制醋酸菌含量；