6.实验分析与思考 ①体积分数为70%的酒精的作用： 消毒 ②冲洗的目的： 去除表面灰尘、污物 ③冲洗1-2次即可，能否连续冲洗，为什么： 不能，防止果皮表面的野生菌种数量减少 ④为什么去梗前冲洗： 避免葡萄破损，减少被杂菌污染的机会 ⑤葡萄汁装入发酵瓶时，为何要留有1/3的空间？ a.先让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽02后，再 进行酒精发酵； b.防止发酵过程中产生的C0造成发酵液溢出6.实验分析与思考 ①体积分数为70%的酒精的作用： ②冲洗的目的： ③冲洗1-2次即可，能否连续冲洗，为什么： ④为什么去梗前冲洗： ⑤葡萄汁装入发酵瓶时，为何要留有1/3的空间？ 消毒 去除表面灰尘、污物 不能，防止果皮表面的野生菌种数量减少 避免葡萄破损，减少被杂菌污染的机会 a.先让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽O2后，再 进行酒精发酵； b.防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出