§2 黄 茶 初 制 ➢ 基本工序: 鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥 ❖ 鲜叶 ◆ 黄小茶 芽头、1芽1、2叶初展 ◆ 黄大茶 1芽3、4叶甚至5、6叶 ❖ 杀青 ◆ 锅温与投叶量 : 黄小茶120℃左右，黄大茶160℃左 右，投叶量较少 ◆ 时间: 3-5min或更短，但大叶种要长些 ◆ 操作技术: 多闷少抖 ◆ 程度 : 叶子卷缩，叶色变暗绿，嫩梗柔软，折 而不断，手摸有粘性，青臭气消退，略 有清香§2 黄 茶 初 制 ➢ 基本工序: 鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥 ❖ 鲜叶 ◆ 黄小茶 芽头、1芽1、2叶初展 ◆ 黄大茶 1芽3、4叶甚至5、6叶 ❖ 杀青 ◆ 锅温与投叶量 : 黄小茶120℃左右，黄大茶160℃左 右，投叶量较少 ◆ 时间: 3-5min或更短，但大叶种要长些 ◆ 操作技术: 多闷少抖 ◆ 程度 : 叶子卷缩，叶色变暗绿，嫩梗柔软，折 而不断，手摸有粘性，青臭气消退，略 有清香