少病原微生物污染果品是必要的措施。 1,采后处理场所及贮藏库的消毒：入库前彻底清除后， ①漂白粉（次氯酸钙）4%溶液，喷洒库内所有暴露面，包括墙脚、库缝。处理后封库24-48，然 后打开通风口，换气通风。 ②甲醛消毒：1%甲醛喷洒同上，后密闭24h,间隔7天后再处理一次，然后通风换气。 ③S02熏库：多用硫磺燃烧熏库（前第一章）。 2.预冷、清洗、打蜡等处理注意消毒，冷却水、传送带、滚轴、毛刷等的消毒，多用低浓度 (0.1%)的联苯酚钠(sopp)。 (三)严防机械损伤 机械损伤造成的伤口是病原菌入侵的主要途径之一。因此在所有的操作处理中，一定要规范， 细心地进行，尽量减少人为损伤。对于虫果和因自然灾害造成的伤果应在采后及时别除。 (四)物理防治 1,温度：调节和控制贮运温度是预防采后腐烂的基础。 ①活合所产运立品的活温范用。 ②稳定的温度非常重要，在±0.2~0.5℃的范围内波动。 ③低温不可能完全抑制所有的病害发生，如灰霉菌、青霉菌、核盘菌、 极孢霉等真菌在冰 点温度仍可缓慢生长，因此，要结合其他防腐措施，才可达到良好的效果。 2.气调：MA、CA气调有减低病害的作用，但以低02和高C02贮藏，延缓了衰老，保持了产品的抗 性，对病原的生长却无明显的抑制作用。因为空气中含021%，大多数真菌仍可生长，而C02浓度要 达到一定高的浓度才有抑菌作用，如草莓环境中的C02,增加到20-35%时，可直接抑制病原生长，延 缓草莓败坏，而草莓是可以耐受高C02的类型。对于一般的产品对低02和高C02都有一个耐受范围，单 依靠调气而不同时采用其他措施很难达到目的 3.辐射处理 4. 外地处理 5.臭氧处理见教材P196 (五)化学防治 1.化学防腐的处理技术 (1)熏蒸剂，烟雾剂。使用熏蒸剂处理采后新鲜果蔬是比较有潜力的方法，目前主要用于草 莓、葡萄等处理，而其他多用液体灭菌剂处理。 熏蒸处理用于密闭容器或环境中的产品，使用的药物必须要容易挥发，具抑菌作用，对植物组 织的毒害作用少。常用的熏蒸剂如$02、仲丁胺等。熏蒸剂处理的有效性取决于有效药物浓度与处理 时间：温度高熏蒸剂释放快，扩散速度也加快：高的相对湿度环境由于吸收极性熏蒸剂(S02等)， 降低药效。因此，在低温高湿度下贮藏的产品在熏蒸时要适当增加剂量，以补偿低温、高湿对药效 的影响。 TBZ调剂：TBZ升华温度为310℃，一般多与易燃物混合燃烧，产生TBZ烟雾，烟雾可在贮藏室内 扩散至产品周围之间：如用TBZ预防马铃薯腐烂是一简便方法。 用1-3%的甲醛溶液喷雾是一较为方便的消毒方式：甲醛沸点为-20℃，迅速汽化，是一熏蒸剂。 少病原微生物污染果品是必要的措施。 1．采后处理场所及贮藏库的消毒：入库前彻底清除后， ①漂白粉（次氯酸钙）4%溶液，喷洒库内所有暴露面，包括墙脚、库缝。处理后封库24-48h，然 后打开通风口，换气通风。 ②甲醛消毒：1%甲醛喷洒同上，后密闭24h，间隔7天后再处理一次，然后通风换气。 ③SO2熏库：多用硫磺燃烧熏库（前第一章）。 2．预冷、清洗、打蜡等处理注意消毒，冷却水、传送带、滚轴、毛刷等的消毒，多用低浓度 （0.1%）的联苯酚钠（sopp）。 （三）严防机械损伤 机械损伤造成的伤口是病原菌入侵的主要途径之一。因此在所有的操作处理中，一定要规范， 细心地进行，尽量减少人为损伤。对于虫果和因自然灾害造成的伤果应在采后及时剔除。 （四）物理防治 1．温度：调节和控制贮运温度是预防采后腐烂的基础。 ①适合所贮运产品的适温范围。 ②稳定的温度非常重要，在±0.2～0.5℃的范围内波动。 ③低温不可能完全抑制所有的病害发生，如灰霉菌、青霉菌、核盘菌、 极孢霉等真菌在冰 点温度仍可缓慢生长，因此，要结合其他防腐措施，才可达到良好的效果。 2．气调：MA、CA气调有减低病害的作用，但以低O2和高CO2贮藏，延缓了衰老，保持了产品的抗 性，对病原的生长却无明显的抑制作用。因为空气中含O2 1%，大多数真菌仍可生长，而CO2浓度要 达到一定高的浓度才有抑菌作用，如草莓环境中的CO2，增加到20-35%时，可直接抑制病原生长，延 缓草莓败坏，而草莓是可以耐受高CO2的类型。对于一般的产品对低O2和高CO2都有一个耐受范围，单 依靠调气而不同时采用其他措施很难达到目的。 3．辐射处理 4． 外地处理 5．臭氧处理见教材P196 （五）化学防治 1．化学防腐的处理技术 （1）熏蒸剂，烟雾剂。使用熏蒸剂处理采后新鲜果蔬是比较有潜力的方法，目前主要用于草 莓、葡萄等处理，而其他多用液体灭菌剂处理。 熏蒸处理用于密闭容器或环境中的产品，使用的药物必须要容易挥发，具抑菌作用，对植物组 织的毒害作用少。常用的熏蒸剂如SO2、仲丁胺等。熏蒸剂处理的有效性取决于有效药物浓度与处理 时间；温度高熏蒸剂释放快，扩散速度也加快；高的相对湿度环境由于吸收极性熏蒸剂（SO2等）， 降低药效。因此，在低温高湿度下贮藏的产品在熏蒸时要适当增加剂量，以补偿低温、高湿对药效 的影响。 TBZ调剂：TBZ升华温度为310℃，一般多与易燃物混合燃烧，产生TBZ烟雾，烟雾可在贮藏室内 扩散至产品周围之间；如用TBZ预防马铃薯腐烂是一简便方法。 用1-3%的甲醛溶液喷雾是一较为方便的消毒方式；甲醛沸点为-20℃，迅速汽化，是一熏蒸剂