如，柑桔果实对指状青霉，马铃薯对细菌性软腐病，胡萝卜对中央孢的敏感性降低。但也有相反 的，灰霉葡萄孢子和根霉则喜爱侵染菱蔫的胡罗卜。 据研究，直根组织（胡萝卜）失水超过8%时，对这些真菌的感染性增高，饱满的胡萝卜较组织 松驰的抗病。胡萝卜失水约7%，细胞开始分离，细胞间隙增大是感病性提高的主要原因。另外，失 水后代谢失调也是影响抗病性下降的因素。因此，对于采用晾晒，减低含水量提高抗病的措施， 定要依产品而论，失水程度也要依种类而异。 3.寄主DH值 病原菌生长要求适宜的H值。一般真菌适宜在低pH值(3-6.8)环境中生长，而细菌生长需较高 的pH值环境（常见的最低在4.5-5.3，最适6.5-7.3，最高9.2）。多数蔬菜类的pH值偏高，在6.7左 右，容易发生细菌性软腐病：水果组织pH通常低于4.5-5，真菌侵染较多。 番茄组织偏酸，在4.3-4.5，真菌病害较多，但当感病后，染病组织p1会升到5。 4.气体成分，环境中的气体成分对病原菌生命活动的影响比较复杂。 (1)C02:一般认为，C02对菌丝生长有较强的抑制作用。例如，随着C02浓度由正常范围上升到 10.4%,葡萄孢、青霉菌、根霉的菌丝生长和孢子形成均受到抑制，但是，C02浓度超过10%时，大部 分果蔬会发生生理伤害，反而促进了腐烂变质，而且各种微生物对C02敏感性也表现出很大的差异。 如曲霉在002增至75%甚至到90%时仍能继续发育，通常高C02对真菌性病害的抑制作用优于细菌性病 害。 (2)02:低02对好气性病菌的生长具有抑制作用，当02浓度低于2%时，灰霉葡萄孢，链核盘菌 和青霉菌等的生长减弱。葡萄孢在1%02下不能在寄主体内形成孢子：根霉在0.5%02中不能产生成熟孢 子束 (3)乙烯：园艺产品成熟及成病后乙烯释放量增加。乙烯既具诱导成熟衰老过程的生理作用 高浓度的乙烯还可透发病原菌在产品组织内生长，促进病害的发生。例如，用乙烯催熟番茄时，刺 激了链格孢腐烂病：用乙烯作柑桔的催色处理时，常会增加炭疽病和茎端腐病的发病率。乙烯还刺 激一些病原孢子形成侵入丝，穿透果实的表皮细胞。 五、控制侵染性病害的措施 (一)减少田间带菌和潜伏侵染 园产品采后侵染性病害多在田间带菌或在田间采收前发生侵染。采前发生的侵染在采后使用通 常的真菌灭菌或细菌灭菌剂彻底消灭是非常困难的。因为这些灭菌剂不能渗透到病原侵染的部位并 达到有效抑菌浓度，控制采前侵染主要应在生长期间使用保护剂或灭菌剂。 一般多在采前用杀菌剂，常用的有克菌丹、百菌清及抑菌灵、苯莱特等，其中苯莱特效果最 好，在采前2-3周喷雾1次即可。用苯莱特和TBZ在采前易侵染期喷雾后，可以消灭潜伏侵染，也保护 不发生次生侵染。然而要注意的是，要避免采前与采后使用同类型药物。例如，采前使用苯莱特， 采后就不能再使用苯莱特及结构相似的多菌灵、托布津、TBZ等苯并咪唑类药物。 (二)做好贮藏场所的消毒工作 减少环境和寄主表面的病原物水平是采后防病的重要工作。采后污染产品的病原主要来源有： ①泡装处理场所和贮藏室内的空气中存在大量的病原孢子；②用于清洗、冷却、传递或进行化 学处理的水被污染：③用于贮运产品的容器、传递带或涂蜡毛刷等用具。因此，保持环境卫生，减如，柑桔果实对指状青霉，马铃薯对细菌性软腐病，胡萝卜对中央孢的敏感性降低。但也有相反 的，灰霉葡萄孢子和根霉则喜爱侵染萎蔫的胡罗卜。 据研究，直根组织（胡萝卜）失水超过8%时，对这些真菌的感染性增高，饱满的胡萝卜较组织 松驰的抗病。胡萝卜失水约7%，细胞开始分离，细胞间隙增大是感病性提高的主要原因。另外，失 水后代谢失调也是影响抗病性下降的因素。因此，对于采用晾晒，减低含水量提高抗病的措施，一 定要依产品而论，失水程度也要依种类而异。 3．寄主pH值 病原菌生长要求适宜的pH值。一般真菌适宜在低pH值（3-6.8）环境中生长，而细菌生长需较高 的pH值环境（常见的最低在4.5-5.3，最适6.5-7.3，最高9.2）。多数蔬菜类的pH值偏高，在6.7左 右，容易发生细菌性软腐病；水果组织pH通常低于4.5-5，真菌侵染较多。 番茄组织偏酸，在4.3-4.5，真菌病害较多，但当感病后，染病组织pH会升到5。 4．气体成分，环境中的气体成分对病原菌生命活动的影响比较复杂。 （1）CO2：一般认为，CO2对菌丝生长有较强的抑制作用。例如，随着CO2浓度由正常范围上升到 10.4%，葡萄孢、青霉菌、根霉的菌丝生长和孢子形成均受到抑制，但是，CO2浓度超过10%时，大部 分果蔬会发生生理伤害，反而促进了腐烂变质，而且各种微生物对CO2敏感性也表现出很大的差异。 如曲霉在CO2增至75%甚至到90%时仍能继续发育，通常高CO2对真菌性病害的抑制作用优于细菌性病 害。 （2）O2：低O2对好气性病菌的生长具有抑制作用，当O2浓度低于2%时，灰霉葡萄孢，链核盘菌 和青霉菌等的生长减弱。葡萄孢在1%O2下不能在寄主体内形成孢子；根霉在0.5%O2中不能产生成熟孢 子束； （3）乙烯：园艺产品成熟及感病后乙烯释放量增加。乙烯既具诱导成熟衰老过程的生理作用， 高浓度的乙烯还可透发病原菌在产品组织内生长，促进病害的发生。例如，用乙烯催熟番茄时，刺 激了链格孢腐烂病；用乙烯作柑桔的催色处理时，常会增加炭疽病和茎端腐病的发病率。乙烯还刺 激一些病原孢子形成侵入丝，穿透果实的表皮细胞。 五、控制侵染性病害的措施 （一）减少田间带菌和潜伏侵染 园产品采后侵染性病害多在田间带菌或在田间采收前发生侵染。采前发生的侵染在采后使用通 常的真菌灭菌或细菌灭菌剂彻底消灭是非常困难的。因为这些灭菌剂不能渗透到病原侵染的部位并 达到有效抑菌浓度，控制采前侵染主要应在生长期间使用保护剂或灭菌剂。 一般多在采前用杀菌剂，常用的有克菌丹、百菌清及抑菌灵、苯莱特等，其中苯莱特效果最 好，在采前2-3周喷雾1次即可。用苯莱特和TBZ在采前易侵染期喷雾后，可以消灭潜伏侵染，也保护 不发生次生侵染。然而要注意的是，要避免采前与采后使用同类型药物。例如，采前使用苯莱特， 采后就不能再使用苯莱特及结构相似的多菌灵、托布津、TBZ等苯并咪唑类药物。 （二）做好贮藏场所的消毒工作 减少环境和寄主表面的病原物水平是采后防病的重要工作。采后污染产品的病原主要来源有： ①包装处理场所和贮藏室内的空气中存在大量的病原孢子；②用于清洗、冷却、传递或进行化 学处理的水被污染；③用于贮运产品的容器、传递带或涂蜡毛刷等用具。因此，保持环境卫生，减