转基因食品安全性的研究进展 何种合适的安全评价方法来确定蛋白质的安适用范围不确定性等问题，我国己经颁布了 全性。 大量的办法，法规，可以说转基因食品己和 5.1.3与现有食品及成分无实质等同的食品 我们息息相关。例如，1993~2006年，我国 若某一食品或食品成分没有比较基础， 颁布了14条有关转基因技术、作物或产品的 也就是说没有相应或类似的食品作为比较。 法律法规，基本完善了我国对转基因生物的 例如将来有可能将基因组区段转入某一生 法律法规体系和安全评价体系。此外，2002 物，而该基因组区段的功能可能仅有部分鉴 年4月8日，《中华人民共和国食品卫生法》 定，那么评估该新食品或食品成分就应根据 和《农业转基因生物安全管理条例》颁布了 其自身的成分和特性研究来进行。某种食品 《转基因食品卫生管理办法》，此办法自2002 或食品成分与现有食品无实质等同性，但这 年7月1日起实施。其内容包括：管理范围、 并不意味着它一定不安全，必须考虑这种食 管理内容、管理机制、标识制度、监督制度、 品的安全性和营养性。首先应分析受体生物 重新评价制度、监督抽查制度。例如：2010 遗传操作和插入DNA遗传工程体及其产物 年上海世博会期间严格检测食品中的转基因 特征如表型，化学和营养成分等。若插入的 成分，有毒害物质，病原体，保证前来参会 功能不很清楚的基因片段，同时就考虑供体 的各国人士的生命健康。我国转基因食品的 生物的背景资料。 发展较快，为了保证我国经济贸易利益和人 5.2预先防范性原则 民的健康，需要加强管理和安全评价工作方 虽然转基因生物及其产品尚未对环境 面的能力建设，提高转基因食品工作的质量， 和人类健康产生危害，但是从生物安全的角 使之达到国际领先水平。 度来看，必须将预先防范的原则作为风险评 估的知道原则，因为转基因的风险是难预知 参考文献： 的。 []曾北危转基因生物安全M北京：化学工 5.3.个人评估原则 业出版社，2004.5 由于转基因生物及产品中导入的基因来 [2]James.C.Global status of commercialized 源功能各不相同，受体生物及基因操作也不 Transgenic Crops ISAAA Briefs NO.27 可能相同，因此必须针对地逐个进行评估。 ISAAA.IthaacNY2002 5.4逐步评估原则 [3]梁建文.转基因食品的研究分析J太原： 要求依次在每个环节上针对转基因生物 山西食品工业.2004，(4)：29-33 及其产品进行风险评估并以前一步实验积累 [4]罗云波.食品生物技术导论M刈北京：中 的相关数据和经验作为评估基础确定是否进 国农业大学出版社2002.8 入下一个开发阶段。 [5]扬汉春.免疫学M北京：中国农业大学 出版社2003 6我国针对转基因食品的态度 [6]王重庆分子免疫学基础[M北京：北京大 我国转基因食品的研究起步较晚，在对 学出版社1997 待转基因食品上坚持“积极、谨慎”的基本 [7)薛达元.转基因生物风险与管理[A).中国 态度。近几年，我国己在烟草、蔬菜、棉花、 环境科学出版社，2005 鱼类和畜禽等方面取得了重大的进展。对于 [8]李淑霞.转基因食品的发展U.食品科学， 我国转基因食品在安全管理存在的立法上的 2000,21(3):312-351 滞后性、安全防范措施不得力、可操作性差、转基因食品安全性的研究进展 5 何种合适的安全评价方法来确定蛋白质的安 全性。 5.1.3 与现有食品及成分无实质等同的食品 若某一食品或食品成分没有比较基础， 也就是说没有相应或类似的食品作为比较。 例如将来有可能将基因组区段转入某一生 物，而该基因组区段的功能可能仅有部分鉴 定，那么评估该新食品或食品成分就应根据 其自身的成分和特性研究来进行。某种食品 或食品成分与现有食品无实质等同性，但这 并不意味着它一定不安全，必须考虑这种食 品的安全性和营养性。首先应分析受体生物 遗传操作和插入 DNA 遗传工程体及其产物 特征如表型，化学和营养成分等。若插入的 功能不很清楚的基因片段，同时就考虑供体 生物的背景资料。 5.2 预先防范性原则 虽然转基因生物及其产品尚未对环境 和人类健康产生危害，但是从生物安全的角 度来看，必须将预先防范的原则作为风险评 估的知道原则，因为转基因的风险是难预知 的。 5.3.个人评估原则 由于转基因生物及产品中导入的基因来 源功能各不相同，受体生物及基因操作也不 可能相同，因此必须针对地逐个进行评估。 5.4 逐步评估原则 要求依次在每个环节上针对转基因生物 及其产品进行风险评估并以前一步实验积累 的相关数据和经验作为评估基础确定是否进 入下一个开发阶段。 6.我国针对转基因食品的态度 我国转基因食品的研究起步较晚，在对 待转基因食品上坚持“积极、谨慎”的基本 态度。近几年，我国已在烟草、蔬菜、棉花、 鱼类和畜禽等方面取得了重大的进展。对于 我国转基因食品在安全管理存在的立法上的 滞后性、安全防范措施不得力、可操作性差、 适用范围不确定性等问题，我国已经颁布了 大量的办法，法规，可以说转基因食品已和 我们息息相关。例如，1993～2006 年，我国 颁布了 14 条有关转基因技术、作物或产品的 法律法规，基本完善了我国对转基因生物的 法律法规体系和安全评价体系。此外，2002 年 4 月 8 日，《中华人民共和国食品卫生法》 和《农业转基因生物安全管理条例》颁布了 《转基因食品卫生管理办法》，此办法自 2002 年 7 月 1 日起实施。其内容包括：管理范围、 管理内容、管理机制、标识制度、监督制度、 重新评价制度、监督抽查制度。例如：2010 年上海世博会期间严格检测食品中的转基因 成分，有毒害物质，病原体，保证前来参会 的各国人士的生命健康。我国转基因食品的 发展较快，为了保证我国经济贸易利益和人 民的健康，需要加强管理和安全评价工作方 面的能力建设，提高转基因食品工作的质量， 使之达到国际领先水平。 参考文献： [1]曾北危转基因生物安全 [M]北京：化学工 业出版社，2004.5 [2] James.C.Global status of commercialized Transgenic Crops ISAAA Briefs NO.27 ISAAA, IthaacNY2002 [3]梁建文．转基因食品的研究分析[J] 太原： 山西食品工业．2004，（4）：29-33 [4]罗云波．食品生物技术导论[M] 北京：中 国农业大学出版社 2002.8 [5]扬汉春．免疫学[M] 北京：中国农业大学 出版社 .2003 [6]王重庆分子免疫学基础 [M]北京：北京大 学出版社 1997 [7]薛达元．转基因生物风险与管理[A].中国 环境科学出版社， 2005 [8] 李淑霞. 转基因食品的发展[J].食品科学， 2000，21 (3)：312-351