二、酸奶的分类 1、按成品的组织状态分类 ◆凝固型酸乳 (set yoghurt ◆搅拌型酸乳( stirred yoghurt) 2、按最终是否含有活菌分类 ◆含活菌制品 ◆不含活菌制品二、酸奶的分类 1、 按成品的组织状态分类  凝固型酸乳 (set yoghurt)  搅拌型酸乳 (stirred yoghurt) 2、按最终是否含有活菌分类  含活菌制品  不含活菌制品