菜单的设计程序 (二)制定标准菜谱 1.菜肴名称（一菜一谱）； 2.该菜肴所需原料的名称、数量和成本； 3.该菜肴的制作方法及步骤； 4.每盘份量； 5.该菜肴的盛器及装饰（装盘图示)； 6.其他信息，如服务要求、烹制注意事项。 菜单的设计程序 （二）制定标准菜谱 1．菜肴名称（一菜一谱）； 2．该菜肴所需原料的名称、数量和成本； 3．该菜肴的制作方法及步骤； 4．每盘份量； 5．该菜肴的盛器及装饰（装盘图示）； 6．其他信息，如服务要求、烹制注意事项