二1 食品掺伪的特点 食品生产经营者在食品中掺伪的目的是，以欺骗手段 谋取非法利润。因此，食品中的掺伪物质常具有下列 共同特点。 (1)掺伪物质是价廉易得的。如在豆浆中可能掺水，而 不可能掺牛乳。掺伪物质的物理性状（颜色、气味、结 晶状态等)与被掺食品相近似。如在结晶状的味精中， 可能掺入粗砂糖或石膏，而不可能掺入其他有色物质。二 食品掺伪的特点 ◼ 食品生产经营者在食品中掺伪的目的是，以欺骗手段 谋取非法利润。因此，食品中的掺伪物质常具有下列 共同特点。 (1)掺伪物质是价廉易得的。如在豆浆中可能掺水，而 不可能掺牛乳。掺伪物质的物理性状(颜色、气味、结 晶状态等)与被掺食品相近似。如在结晶状的味精中， 可能掺入粗砂糖或石膏，而不可能掺入其他有色物质