旋光度 蔗糖及其转化产物都具有旋光性，物质的旋光能力用比选光度来度量， 比旋光度定义： 溶液的比旋光度=[a]'=100·ā/(c·1) [α]，：表示旋光性物质在t℃、光源的波长为λ时的比旋光度。光源的波长一般用钠光 的D线，在20℃或25℃测定。如[a]。20(水)表示某旋光化合物以水为溶剂在20℃时在钠 光的D线下所测的比旋光度： α：标尺盘转动的角度读数（即旋光度），用旋光仪测定： 入：光源的光波长： d:纯液体的密度（单位：gcm3): l:旋光管的长度（单位：dm): c:溶液的浓度(100mL溶液中所含样品的质量，g): t: 测量时的温度（℃）。 大学磨石出记学实验 一三旋光度 蔗糖及其转化产物都具有旋光性，物质的旋光能力用比选光度来度量， 比旋光度定义：