天然油脂中的常见脂肪酸 俗 名 系 统 名 熔点(℃) 月桂酸( Lauric acid) 十二酸 44.2 饱「肉豆蔻酸 myristic acid 十四酸 58.0 和 脂软脂酸,棕榈酸( palmitic acid) 十六酸 62.9 肪 酸硬脂酸(erd 十八酸 71.2 花生酸( arachidic acid) 二十酸 77.0 油酸( oleic acid) (Z)-9-十八碳烯酸 16.3 不 饱亚油酸 linoleic acid) (Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸 5.0 和 脂 亚麻酸( linolenic acid) (Z,Z,Z)-9,12,15-十八碳三烯酸 11.3 肪桐油酸( eleostearic acid (Z,E,E)-9,11,13-十八碳三烯酸 49.0 酸 花生四烯酸( arachidonic acid) (Z,Z,2,Z)-5,8,11,14-二十碳四烯酸 49.5